咖啡的烘焙分为以下几种程度

　　一、 极浅焙　Light Roast

　　最轻度的烘焙方法，豆子呈黄褐色，香味与浓度都温和轻淡，可做为烘焙初期阶段的识别标准。

　　二、 浅焙/肉桂烘焙　Cinnamon Roast

　　如名称所示，豆子呈肉桂色，香味比极浅焙略浓，口感清爽。

　　三、 中焙　Medium Roast

　　豆子呈栗色，酸味与苦味皆已释放，其味道相较于浅焙更具深度，香味清新，口感温和，适合冲煮美式咖啡。

　　四、 中深焙　High Roast

　　豆子呈茶褐色，给人的印象比中焙稍强。香味与颜色皆有均衡的感觉，苦味则比酸味强。

　　五、 深焙/城市烘焙　City Roast

　　豆子呈茶褐色，酸味与苦味取得平衡，浓醇而有相当的烘焙香。

　　六、 极深焙/深城市烘焙　Full City Roast

　　豆子呈黑褐色，酸味弱，以苦味为主。因为苦，所以适用于冰咖啡。

　　七、 法式烘焙　French Roast

　　豆子呈深黑褐色，因为深焙，豆子含的脂肪浮到表面，显得油亮，苦味、烘焙香味都很强，适用于咖啡欧蕾。

　　八、 意式烘焙　Italian Roast

　　豆子近于黑色，，苦味强劲，口感浓郁，适合冲煮意式浓缩咖啡和卡布奇诺。