精品咖啡学 手泡咖啡制作建议

　　在掌握了<手泡咖啡>制作方法后，或许您会发现，制作一杯美味的咖啡，也许并不是那么难。

　　在冲泡咖啡前的准备事项：准备滤纸，放在滤杯中，用热水冲淋滤纸，将滤杯放在咖啡壶上待用。

　　在注水冲泡咖啡之前，将咖啡豆新鲜研磨成咖啡粉(我们建议您拥有一台磨豆机，这样可以使得您自己制作的咖啡，会有更佳的风味表现)。如果使用豆叔咖啡烘焙工坊的咖啡豆，我们建议制作手泡咖啡的咖啡与水的比例为1:16。在豆叔咖啡店里，我们使用20克咖啡豆，注水量320克。

　　使用水温在85℃-90℃之间的热水冲泡咖啡(根据咖啡豆的新鲜程度，使用越新鲜的咖啡豆，则要使用温度较低的热水，如85℃)第一步，向咖啡粉注入少量热水(30-40g)闷蒸咖啡粉30秒，这是萃取一杯美味咖啡的关键。

　　在闷蒸咖啡粉30秒结束以后，以画圆圈的形式向咖啡粉中均匀注入热水。在1分40秒左右将320克热水全部注入到咖啡粉中。整个冲泡过程以咖啡液全部从滤杯中滴出为结束。从第一次注水闷蒸开始计时，整个冲泡过程需要2分30秒左右。