外柔内刚的曼特宁咖啡

　　■赏味

　　偏好重口味的Candy对特苦型的咖啡情有独钟。普通咖啡店里的花式咖啡通常满足不了她，但凡有条件，她会叫上一杯单品(用一种咖啡豆粉泡出来的咖啡，奶、糖均不加)，曼特宁最合她意。

　　这种来自印度尼西亚的咖啡，具备着亚洲咖啡豆普遍拥有的气质，特浓巨苦，浓烈之味在口腔中回荡许久，唇齿留香。

　　关于印尼的咖啡豆，除了亚洲产区咖啡都所有的共同特点，入口之初，它的苦味甚至能似中药一般。而曼特宁则是苏门答腊山区所产的咖啡豆，因此它也被称作“苏门答腊咖啡”，虽苦，但丰富的质感让其在咖啡发烧友们之间颇具好评。

　　喝这一种纯苦味的咖啡究竟有何乐趣?而种独具风味的咖啡豆，被种植在海拔750米至1500米的山坡上，尽管长得丑些，但其实细细品来，它绝非仅有苦味。甘香、醇厚的质感，这种直接的浓烈常被人描述成为阳刚而霸气的气质，但等它的味道在口腔中逗留得越久，你便会发现，其实它同样坚韧而不失柔和，苦味过后，是历久弥香的甘醇，妩媚的姿态渐而显现。

　　外刚内柔，曼特宁的气质和Candy自身有些相似，常奔走在外的她不容许一丝懈怠。闲暇之时，她选择跋山涉水式的独自旅行，爬雪山、睡帐篷，一夜赶车为见清晨的第一缕阳光。尽管马不停蹄，生活节奏非常快，但生活品质不容降低，疲乏时坐下来品一杯单品咖啡，能让Candy重获能量，在曼特宁重口味的苦甘醇香中，往往能彻底让她进入全然松弛的状态，进而补充电力继续前行。

　　如果条件允许，可以尝试自己煮一壶曼特宁咖啡，用虹吸壶煮出来的，味道则更为香醇细腻，层次感更强。醇厚润滑的口感之余，有时会透着巧克力的芳香，有时带着点点的辛酸味，有时还会透着胡桃香气。

　　如果想图简单快捷，使用底滤式来冲泡则是省事的做法，热水缓慢经过咖啡粉，没有浸泡的过程，冲出来的咖啡则更为清凉，也能保持原有的品质。

　　而在咖啡店中，咖啡师也会选择用意大利浓缩咖啡机进行冲泡，而这种在高压下能将咖啡豆中的油脂溶解，进而将其精华在压力下萃取出来，口味更为浓厚香醇。

　　在诚品咖啡连锁店内，曼特宁单品咖啡只是八种单品之一，而在这里，单品咖啡旁还是会配有牛奶和糖，任客人随意添加。店长Nicole说，在让更多人能认识并了解这些品质独特的单品咖啡之前，首先要让人们能接受，不排斥这些一入口有些像中药的饮品，但实际上它们的味道却在渐渐演变之中，变幻无穷。而随着了解的深入，不少和Candy一样的咖啡发烧友们，渐渐对这种苦中带香的重口味越发钟情了。