探寻高效率咖啡制作 摩卡壶的由来

　　用摩卡壶能够在家中轻松制作一杯自制的卡布奇诺(卡布奇诺制作方法)，摩卡壶不但使用简单，而且萃取出的咖啡味道浓郁，较适合喜欢意式浓缩咖啡的咖友，那么摩卡壶为什么叫摩卡壶?摩卡壶的由来又是怎样的?我想很多咖友一定想知道。

　　我们对于摩卡壶的认识是摩卡壶是用来萃取浓缩咖啡的壶具，它最早起源于德国，是一种利用水沸腾时产生的压力来帮助萃取咖啡的方法，由于使用的是蒸气压力来萃取咖啡，所以摩卡咖啡的口感更接近意式咖啡机萃取的Espresso，所以被许多咖友所喜爱。

　　说到摩卡壶的由来不得不从摩卡咖啡的由来说起：相传十七世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口--摩卡港出口，欧洲人(首先是意大利威尼斯商人)把摩卡港运来的美味咖啡称作摩卡咖啡，这就是最早的摩卡咖啡的由来，之后这类从摩卡港口出口的咖啡豆，也就顺理成章被称为摩卡咖啡豆。

　　而欧洲人最先通过土耳其人接触到咖啡，开始是传入意大利北部，早期的欧洲人都是仿效土耳其人的饮用法。意大利浓缩咖啡源自土耳其咖啡，但由于土耳其咖啡制作耗时太长，无法适应快节奏的社会需求。于是，越来越多的人开始研究高效率的咖啡制作方法。一种被称作“Moka Pot Espresso”的“意大利摩卡壶”应运而生。

　　摩卡壶是诞生于1933年，它的结构从无改变，但外观造型和使用材质却在不断变化。最早的摩卡壶是铝制的，但铝容易与咖啡中的酸性物质起作用，产生不好的味道，后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。 摩卡壶属于利用高压蒸汽萃取咖啡的器具，具有体积小、外形典雅、操作简单、冲煮快速等特点，所以摩卡壶非常适合家庭使用。

　　摩卡壶萃取出来的咖啡虽然不是真正的浓缩咖啡，但可以说是double的单品咖啡。