精品咖啡学 意式冰咖啡制作配方

　　冰卡布奇诺材料：冰卡布奇诺咖啡粉17克，淡奶30克，10克鲜奶油，3克巧克力酱，水70克，冰块适量。 器具：搅拌机1个，吸管。 制法： (1) 将冰卡布奇诺咖啡粉、淡奶、水放进搅拌机搅拌。 (2) 把冰块放入杯子里，然后把搅拌好的步骤(1)中的饮品倒进杯子里边。 (3) 最后在上面喷上鲜奶油和巧克力酱。 (4) 放上吸管即可出品。

　　冰拿铁咖啡材料：1盎司蜂蜜，6分满碎冰，1/3杯鲜牛奶，糖浆适量，两大匙奶泡。 制法： (1)在玻璃杯中装入5分满的冰块，再加入糖浆。 (2)将鲜牛奶倒入杯中至7分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜牛奶中以增加鲜牛奶比重。 (3)让咖啡沿着酒吧长匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。加入两大匙奶泡即可。 说明：利用果糖与牛奶混合以增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层。若加上冰块，则给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

　　冰摩卡咖啡材料：巧克力酱30毫升，热咖啡75毫升，冰块、冰牛奶、鲜牛奶各适量。 制法： (1) 在一个冰杯中装满冰块。 (2) 然后将巧克力酱与热咖啡搅匀倒入杯中再轻微搅拌一下。 (3) 倒入冰牛奶至杯子的4/5高度，打上鲜奶油，淋上一点巧克力浆即可。

　　焦糖冰咖啡材料：意大利咖啡25毫升，牛奶60毫升，焦糖酱30毫升，焦糖糖浆10毫升，碎冰100毫升。 器具：搅拌机1个。 制法：(1)将意大利咖啡与牛奶倒入容器中，搅拌均匀。 (2)加入焦糖酱、焦糖糖浆，混合均匀，使糖充分溶解。 (3)再加碎冰，倒入搅拌机里搅拌。 (4)搅拌成浓稠状时，倒入杯中即可。

　　意大利冰咖啡材料：1/3杯冰咖啡，1/2盎司糖汁或蜂蜜，7分满冰块，七喜适量。 器具：鸡尾酒调配器或搅汁器1个。 制法： (1)事先将玻璃杯冷冻。用鸡尾酒调配器或搅汁器将糖汁或蜂蜜与冷却的咖啡搅匀(不加冰)。 (2)然后将连同搅起的泡沫一起倒入玻璃杯里。 (3)加上适量七喜。

　　说明：在欧洲，只要宾客不特别指出，冰饮料中是不加冰的。实际上，也可以模仿加冰威士忌的做法，在玻璃杯中入一大块冰，做成冰咖啡。 夏威夷激情冰咖啡材料：4盎司冰咖啡，2盎司糖水，5毫升红石榴汁，龙眼蜜、碎冰各适量，鲜奶油适量，凤梨少许。 制法：杯中加入龙眼蜜，再加碎冰到8分满，从上淋入红石榴汁，再倒入冰咖啡至8分满，上加鲜奶油和切细丁的凤梨，杯口用带叶的凤梨片装饰。 特点：味道香浓，口味浓郁持久。