【咖啡知识讨论】关于“特质咖啡”

　　“特质咖啡”是描述高品质咖啡生豆的一个术语，生豆应由技艺精湛的咖啡烘焙师烘焙。“特质咖啡”的价格并不昂贵，普通人都能消费得起。

　　美国人每天要饮用300,000,000多杯咖啡，其中的75%是在家中煮泡(制作)的。

　　2007年，13%的成年美国人每天喝过一杯“特质咖啡”。

　　如同葡萄酒和蜂蜜一样，“特质咖啡”因为其微气候生长环境的缘故而有一种独特的风味。

　　在1683年的时候，纽约的1磅咖啡的价格与4英亩的土地价格相当。

　　一般认为，真正新鲜的咖啡，是指在烘焙后3到7天内、研磨后立即煮泡(制作)的咖啡。

　　让人感到惊奇的是，一杯意式浓缩咖啡比一杯滴滤咖啡的咖啡因含量低。事实上，在意式浓缩咖啡的萃取过程中，水与咖啡粉的接触时间仅为20~25秒钟，因而萃取出的咖啡因含量也较少;采用其它方法时，咖啡与水的接触时间都要好几分钟。

　　一杯重口味的咖啡并不比一杯谈口味的咖啡的咖啡因含量高。咖啡的味道与咖啡因的含量无关，而与咖啡豆的品种、水量和咖啡粉量的比例以及咖啡的制作方法有关。

　　大多数咖啡是阿拉比卡种咖啡。

　　由于一些流行的商业广告的宣传，我们许多人以为咖啡原产自哥伦比亚或巴西。事实并非如此，咖啡原产于埃塞俄比亚。

　　全球咖啡业雇用超过2,000万从业人员。

　　制作一杯意式浓缩咖啡大约要用42粒咖啡豆。