咖啡常识 热议咖啡豆储存的问题

　　好多朋友，从事过吧台，有的也做咖啡师好久了。关于储存，自然不在话下。我们一些初级的朋友刚上路，就对咖啡豆的储存不停的咨询。我不是咖啡师，也不是吧员。只是从事这个行业久了。有了自己的咖啡，希望跟大家交流一下，不吝赐教，如有失误的地方，希望给指出谬误，多谢。

　　咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，惟一需要注意的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过一个月。他们从冷冻室取出要喝的咖啡豆分量，趁尚未解冻便开始研磨，煮来饮用。

　　锡罐可使咖啡香味保留时间较长。塑胶袋也可以，但存放的量比锡罐少。而在国外咖啡豆有时就是放在锡罐或塑胶袋中出售。真空包装更加有利于咖啡的存放，使原有风味更持久。

　　一旦打开防油或锡箔包装的咖啡袋子，要立刻将咖啡豆或咖啡粉放在密封罐里;咖啡粉就不会很快发霉，但和咖啡豆一样会吸收空气中的味道。

　　咖啡豆储存要注意两点，第一是水，第二是氧气，这是咖啡豆储存的“天敌”打开包装后的咖啡豆尽快给他消化掉。

　　选择合适的包装或容器，存放于适当的空间，就是这么回事，但新鲜的咖啡对储存环境是极端敏锐的，近年来专家门大力推荐采用铝箔的包装材质(不透光)搭配单向排气阀，为国内外大厂们所称许及认同，阻隔了氧气的侵入且能够排出二氧化碳，大幅延长了品尝新鲜咖啡的蜜月期。至于存放，仅需置于不易受潮，阳光不直射的荫凉处即可，冷藏或冷冻并非绝对理想，纤维质的过度收缩，良性油脂的凝结，冰箱内的异味，萃取时的高低温差，都是具有重要影响的