阿拉比卡波旁种衍生的咖啡豆有哪些

波旁有很多变种，既有体型正常的的波旁，也有矮株波旁。波旁的豆型比较小，但尖酸的程度胜于铁皮卡。波旁的甜度高、平衡性好，口感纯净。近年SCAA或COE杯测的优胜名单中以波旁系列居多。以下是常见的波旁变种。

波旁Bourbon

波旁也是阿拉比卡的原生品种之一，只不过是铁皮卡的变种，豆粒比铁皮卡小一些。波旁带有浓重的香气和层次丰富的酸味。波旁种的由来是早期铁皮卡移植到也门后到变种，豆形从瘦尖变成圆身。（现在几乎是圆身豆，也有一部分突变为尖身豆，称为尖身波旁）波旁的优雅风味要求海拔在1500米以上的高海拔才能体现。它和铁皮卡最大的共同点是都需要遮阴树保护。波旁的嫩叶是绿色的，非铁皮卡的红褐色，叶子比铁皮卡宽大，叶缘有波浪状，树貌比铁皮卡“苗条”，树枝与树干成45度仰角，不像铁皮卡那么水平状，但产果但树叶末端亦会下垂，比起铁皮卡种波旁的叶子比较宽大。树体的锥状轮廓不如铁皮卡明显。豆貌与铁皮卡相比，豆身更短圆，颗粒较小。

波旁的变种有：卡杜拉、帕卡斯、黄波旁、肯尼亚的SL28/SL34。以下具体介绍一下这几款。

卡杜拉Caturra

卡杜拉是波旁品种的自然变种，产于海拔较高地区，树身身材矮小，是矮小中具代表性的波旁突变种。咖啡豆卡杜拉咖啡豆形圆而长、豆身尾端有弯度。卡杜拉海拔要求种植海拔高，适合在哥伦比亚、哥斯达黎加等高海拔地区。一举取代铁皮卡于波旁两大古老品种，是目前“新世界”品质兼备等重要品种。风味上带有清淡的酸味和浓度，卡杜拉风味于酸质不如波旁丰富。甜感明显，若是和铁皮卡与波旁种比较，在甜度方面会稍差。

帕卡斯Pacas

帕卡斯产量高、质量佳，在中美洲颇为流行。1953年，萨尔瓦多咖啡农Don Alberto Pacas 筛选高产能的圣雷蒙波旁品种移入农庄栽种，1956年，咖啡树结果量高于铜钟类的咖啡树。被佛罗里达大学教授Dr.William Cogwill确定了是波旁的基因突变，命名为「帕卡斯」。

前街其中一款咖啡豆就含有帕卡斯品种。这是来自洪都拉斯莫卡庄园一款酒桶发酵处理法——雪莉。品种有：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯。风味：酒香、香草奶油、黑可可、坚果、酒心巧克力。这款豆子香气非常特殊，从研磨到冲煮的过程中全程洋溢着淡淡的威士忌酒香，无论是咖啡本身还是周围环境。入口也感受不到酒味，但是会弥漫在酒香之中。

黄波旁Yellow Bourbon

波旁咖啡豆因成熟颜色不同，分为红波旁、黄波旁和粉红波旁。黄波旁Yellow Bourbon，最初在巴西发现，目前也主要生长在巴西。1930年，巴西的圣保罗产区，发现红波旁与铁皮卡变种黄波旁，经圣保罗州坎皮纳斯的农业研究院育种，1952年分送给农民栽植。其中红波旁最为常见，一般说的波旁就是指红波旁。黄波旁产量较低，且较不耐风雨，未被广泛种植。种植在高海拔地区，会有极佳的风味表现。甜感突出，明显的坚果味道，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净。黄波旁来说，属巴西皇后庄园最为有名。风味：明显甜味，淡淡的柠檬香气，含有浓郁的坚果风味，后段有明显的黑巧克力。

肯尼亚的SL

SL是一个缩写（Scottlabs），是Bourbon和Heirloom的杂交品种，是肯尼亚的明星咖啡。约90%的肯尼亚出口品种就是SL，气味甜美，风情万种。

SL28 

是在1930-1940年，肯亚史考特实验室（Scott Laboratories）的植物学家从法国传教会培养的抗旱波旁品种、坦桑尼亚坦干伊克湖周边耐寒波旁及也门铁皮卡几个品种中，筛选出来的抗病耐旱且产量高的新品种，以实验室英文缩写SL命名。28是序号。

SL34

和SL28并列肯尼亚主力品种。也是肯亚史考特实验室品种。风味近似SL28，甜感佳，莓果香味稍淡，SL28耐旱，SL34耐潮，适合栽种于中高海拔的多雨区域。