咖啡基础常识 老挝咖啡也有独到之处

　　自过去20年以来，老挝的咖啡经过了许多发展历程。近20年以来的发展速度超过过去80年的发展速度。

　　老挝的咖啡历史可以追溯到100年以前。当时，法国是越南、柬埔寨、老挝的殖民统治者，他们在这些地区开始试验种植各种农作物。咖啡很快地在越南和老挝农民那里兴旺起来：那时是Robusta咖啡非常繁荣时期，Robusta咖啡是继鸦片之后最赚钱的农业作物。

　　Arabica咖啡也是在那时开始发展起来的，但现在同Robusta咖啡相比已经变得名不见经传了。大多数的绿咖啡豆被运到越南和法国，剩余部分就在本地进行烤焙加工。他们用咖啡豆加上糖和少许当地产的白兰地酒混合，在大火上旋转烤焙。

　　由于产量和出口量的原因，老挝没有加入巴西或者越南的咖啡联合体。老挝咖啡的种植面积只有全球咖啡种植面积的0.25%。老挝每年咖啡的产量很少超过15,000吨，这跟越南年产900,000吨的数字是无法进行比较的。

　　老挝咖啡同越南咖啡有许多不同之处。首先，所有咖啡在质量和外观上来说几乎相同，都好像是来自同一个地方：老挝南部Boloven高原。现在，老挝将绿咖啡和烤焙过的咖啡出口到法国、德国和波兰。一些老挝咖啡开始采用自己的方法进入到了美国市场。日本市场开拓也正在进行。质量仍旧是一项重要指标：最近在越南举行的一个由老挝农业部和日本国际经济司共同组织的会议中，老挝咖啡出口联合会副主席Hunla Manivon强调："老挝缺少一套质量管理的标准体制。"这依然是老挝和日本之间进行咖啡出口交易的一个重要障碍。这并不是咖啡豆本身的质量问题。据法国CIRAD咖啡研究中心资料显示，老挝的咖啡豆是世界上最好的咖啡豆之一。老挝没有一套有效而标准咖啡豆种植地区或其他方面的级别标准。其实，这是一个管理方面的问题，这和咖啡豆本身的质量毫无关系。

　　现在，老挝大约有23,000个家庭依赖种植咖啡而生存。出口联合会中有29家公司每年出口老挝咖啡10,000多吨。未来几年咖啡出口的附带产品还会增加。主要的Arabica咖啡出口从去年的总量14,500吨的500吨上升到出口额的一半。