咖啡制作技术 在家煮咖啡系列摩卡壶煮法

　　现在爱喝咖啡的人是越来越多了，而随着咖啡文化开始慢慢普及，不少人开始试着自己买咖啡豆、咖啡器具在家学煮咖啡，既能动手又是一种生活态度。不过刚开始学煮咖啡总是会碰到这个或那个的问题，为了帮助想在家简单煮咖啡的读者，从本期开始，本版面将不定期地推出在家煮咖啡系列，教大家一些在家简单煮咖啡的方法。

　　摩卡壶煮法不要求咖啡粉磨得太细，粗细度一般以不掉下咖啡粉盛器的细孔为准。

　　摩卡壶做法非常快捷、简单：

　　1.以每杯约30毫升量在下壶中注入清水(注：绝不能超过保护孔)。

　　2.在咖啡粉盛器里放入咖啡粉(分量可随个人喜好而有所不同，一般每杯所需量约15克)，用手抹平咖啡粉表面，用减压板轻轻地水平压一下，放上滤纸，再把咖啡盛器放入下壶。

　　3.旋紧上下壶，放在炉上(煤气炉、电磁炉均可)加热，一两分钟就可煮出一杯香喷喷的手工精制的意式咖啡。

　　注：摩卡壶煮法适合选用深度烘焙的意大利咖啡豆。

　　摩卡壶一般为不锈钢或铝合金制造。