如何喝一杯手冲咖啡 品鉴咖啡 咖啡有什么味道 咖啡香气

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　精致「慢」生活

  　　

  　　快节奏都市生活需要一点慢来调和

  　　

  　　酒 · 食 · 花 · 器 · 咖啡 · 行走 · 日常 ——是为生活七味。

  　　

  　　「喝咖啡」本就应该是一件有风情的事。

  　　

  　　手冲咖啡，因为投入了时间与智慧，更多了一份馈赠感——生活给予我们的微小又精致的馈赠。一杯真正浓郁的好咖啡，可以让整个房间都瞬间喷香四溢，而生活里的阴霾，也将因为那种被唤醒的「慢的精致」，而变得不那麽令人惆怅。

  　　

  　　如果你的日子重复在上班下班两点一线的过於规律中，甚至开始有那麽点如速溶咖啡般的相似无趣，那麽，是时候来试一试手冲咖啡了。

  　　

  　　如何正确品尝一杯手冲咖啡

  　　

  　　【酸】：

  　　

  　　酸可以让咖啡变得很活泼，轻盈，丰富。但是希望可以喝到的是水果的果酸，比如苹果、柠檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。

  　　

  　　【甜】：

  　　

  　　咖啡当中的甜，其实不是糖的甜，而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受。

  　　

  　　【苦】：

  　　

  　　所有的咖啡当中，都会存在苦味。苦味会随着烘焙程度而增加，如果喜欢的是稍微身烘焙的咖啡豆，我们希望的是喝到会」化掉」的苦味，而不是」焦」「碳」「烟」这样的味道。

  　　

  　　【香气】：

  　　

  　　这是咖啡最珍贵的宝藏，如果没有可以被辨识、清晰的风味特徵，那就没有必要选择这样的咖啡，因为他跟其他咖啡就没有什麽区别了。

  　　

  　　【均衡感】：

  　　

  　　均衡感基本上可以说是所有感受的综合，要有舒服的口感，要有愉悦的回味。总而言之，整体喝起来要有愉悦的感受。

  　　

  　　随着研磨颗粒变细，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高，因而也会令酸感降低；

  　　

  　　水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高；

  　　

  　　冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响并不显着，但刺激感会随着时间变长而增加。