咖啡师的小窍门 水质决定咖啡质量

　　咖啡含有百分之九十八的水份。烹制咖啡的水的品质对咖啡的质量有着非同小可的影响。

　　煮咖啡的最佳用水应该新鲜，并含有矿物质和氧气，而水的硬度也应该为中度或更低。如果水的硬度超过10° (dH)，我们会建议使用一种叫CLARIS的加滤芯。

　　如果可能的话，煮咖啡的水的碳酸盐硬度应该为低，原因就是碳酸盐硬度会对咖啡的味道产生负面影响并会生成一种不溶解的碳酸盐沉淀物。出现此种情况时，就建议使用CLARIS加滤芯来消除水中大部分的毒素和氯化合物。