手冲咖啡的好处与坏处 手冲咖啡是美式吗？V60咖啡冲煮指南

　　冲泡，滴滤或浓缩咖啡，任何形式的冲泡咖啡都对我们有益。喝咖啡有很多健康益处。咖啡可以提高运动成绩，降低患糖尿病，结肠癌，胆结石和帕金森氏病的风险，并改善肝脏健康。咖啡。这是因为用冷水冲泡的咖啡的化学性质不同。我并不是说如果您的身体同意的话，您应该停止饮用每日浓缩咖啡。但是，热冲可以使你更健康地享受咖啡因的渴望和美味的无热量饮料。让我们看看热煮咖啡有何不同。

　　

　　冲泡咖啡对健康的好处

　　

　　信不信由你，咖啡是地球上最健康的饮料之一。不，不是你的星巴克咖啡中充满了未知数量的化学甜味剂和调味剂；但是真正的咖啡。对于那些至少了解以健康的方式喝咖啡的好处的人，您可能希望查看冷饮对健康的好处，以使你的咖啡喝到更高的水平！

　　

　　对于那些可以喝传统热咖啡而没有任何不良影响的人来说，改用冷泡咖啡当然仍然可以使您受益。但是，特别是对于那些在喝热咖啡时出现胃部不适的人而言，热煮咖啡可能会带来令人惊讶的优势！

　　

　　喝热冲泡咖啡有很多健康益处：

　　

　　改善胃酸分泌的控制（无酸倒流）

　　

　　总体上减少咖啡中的酸

　　

　　抗氧化剂（绿原酸）的含量增加

　　

　　减少Cafestol和Kahweol

　　

　　冲泡流程

　　

　　有了咖啡器材和咖啡豆，最后来说说冲泡流程。其实每种豆子对应的冲泡数值都是不同的，包括每个人自己的口味，喜欢酸一点，喜欢苦一点，这些都需要调节冲泡参数，但这也正是手冲咖啡的最大乐趣所在吧。

　　

　　今天就以我平时常用的“三段式”冲泡流程，给大家做个示范：

　　

　　step1：冲洗滤纸

　　

　　用热水先洗去滤纸的木头味，并帮助它贴合滤杯，方便稍后萃取。

　　

　　step2：倒入磨好的咖啡粉

　　

　　倒入磨好的咖啡粉，稍微抖动下让粉层均匀分布；

　　

　　这里我用的是20g咖啡粉，粉水比取1:15，等会儿需要总得注入300Ml的热水（电子秤的重要性就在这！帮你精确把控每个细节）

　　

　　粉水比影响的是咖啡浓淡的一个问题，由于每个人的口味不同，对咖啡要的浓度也不一样，根据咖啡金杯萃取率的条件，一杯咖啡的粉水比大概区间是1:13-1:15左右。

　　

　　step3：闷蒸 30秒

　　

　　缓缓注入咖啡粉2倍重量的热水,闷蒸30秒。这一步是为了释放咖啡颗粒中的二氧化碳，让后续萃取更加均匀。

　　

　　step4: 第一阶段注水

　　

　　闷蒸结束后，开始画圈注水至200Ml；注意注水画圈要匀速，水流流速稳定，不要冲到滤纸边缘。

　　

　　step5: 第二阶段注水

　　

　　等滤杯里即将露出粉床时，继续注水至300Ml，大概在2分半内结束整个冲泡过程~

　　

　　大家要记得手冲咖啡是没有标准答案的，多尝试多调整自己觉得好喝，那就是一杯好咖啡