印度尼西亚三大咖啡代表是什么？印尼咖啡产区有哪些 种植的咖啡品种有什么？曼特宁 猫屎咖啡 爪哇咖啡的风味描述

印度尼西亚的咖啡以其香醇浓郁的风味与丝滑的口感而闻名，酸度极低，常带有焦糖与黑巧克力般的甜美与回甘。这种独特的风味使得日本人对其情有独钟，几近痴迷。作为亚洲主要的咖啡产国之一，印尼在全球咖啡产量中位居前列。来，前街咖啡（FrontStreet Coffee）带你一同探索！

印度尼西亚咖啡的发展历程可以追溯到1696年，当时荷兰人首次将咖啡豆引进并在爪哇岛试种成功，由此大规模种植。然而，在1877年，印尼的咖啡树几乎全数感染叶锈病，阿拉比卡品种几乎全军覆没，损失惨重。

为了挽救产业，印尼不得不从非洲引进罗布斯塔咖啡豆。罗布斯塔的抗病能力强，使得咖啡经济得以复苏。如今印尼已成为全球最重要的罗布斯塔生产国，而阿拉比卡仅占总产量的6%-10%。其中广为人知的便是曼特宁咖啡豆。罗布斯塔集中在苏门答腊南部，而阿拉比卡则种植在苏门答腊北部。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的PWN黄金曼特宁，就来自苏门答腊北边亚齐省的Gayo地区。

据前街咖啡（FrontStreet Coffee）的经验，印尼最具代表性的产区是苏门答腊、苏拉威西与爪哇三地。其中爪哇以高品质阿拉比卡闻名，拥有明亮酸质与干净果香。如今约九成的印尼咖啡为罗布斯塔，常用于商业用途。

阿拉比卡咖啡植物在17世纪由荷兰东印度公司引入印尼，当时印尼仍在荷兰殖民统治下。荷兰殖民政府最初在雅加达周边、茂物及苏卡布米南部推广种植，后来又扩展至爪哇的东、中、西部地区，并逐渐拓展到苏门答腊和苏拉威西岛。为了发展咖啡种植，大片森林被清理，大量铁路和公路修建，以便将咖啡运往港口出口。这些基础设施的兴建，也为印尼咖啡打下了坚实的基础。

印度尼西亚拥有典型的热带雨林气候，年均温度25-27℃，降水量1600-2200mm，土壤肥沃富含矿物质，十分适合咖啡生长。主要种植区分布在900-2100米海拔之间，最佳集中在1200米。每年有两个采收季，分别在9-10月与5-6月。去年因价格波动导致出口下降，而今年因产量增加与价格回稳，出口量显著增长。

印尼咖啡品种主要包括阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡，细分后超过20个类型，如卡杜拉、帝汶种、铁皮卡等。目前印尼种植面积超百万公顷，占全国耕地24%。其中66%在现代化种植园，余下由传统小农场经营。超95%的咖啡由小农生产，尤其集中在爪哇地区。许多合作社获得了国际有机认证，这也让印尼咖啡在市场上备受青睐。

印尼的咖啡加工方式最具特色，即湿刨法（Giling Basah）。与其他国家不同，它在咖啡含水量仍为30%左右时去壳，再继续干燥。这种工艺造就了低酸度与厚实口感，也形成了独特的泥土、草本、木质、烟草与皮革等风味。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现，许多人对这种风味褒贬不一，但喜欢的人几乎难以割舍。因此，每当客人要求一杯不酸的手冲，前街咖啡都会推荐印尼豆。

苏门答腊曼特宁可谓印尼咖啡的代表，产自多巴湖一带。黄金曼特宁、林东曼特宁与陈年曼特宁是最常见的品类。林东以草本风味浓烈著称；黄金曼特宁则精选大颗均匀的咖啡豆，口感干净明亮且醇厚；陈年曼特宁则因陈化和特殊处理，风味更强烈。前街咖啡（FrontStreet Coffee）常推荐黄金曼特宁给想要“不酸又醇厚”的顾客。

以【前街咖啡 PWN黄金曼特宁】为例：其风味包含坚果、巧克力、香料、草药与焦糖，整体口感干净明亮，焦糖甜感突出，回甘优雅。冲煮时前街咖啡采用Kono滤杯，86℃水温，中度研磨，分段式注水，2分钟萃取，充分展现其醇厚与平衡。

猫屎咖啡也是印尼的代表之一。前街咖啡（FrontStreet Coffee）也曾推出猫屎咖啡，其豆种多为罗布斯塔，因为麝香猫多活动在中低海拔地区。麝香猫选择成熟果实，咖啡豆在其消化道中经历特殊的蛋白分解，带来独特的草本香与极佳醇厚感。但这种咖啡因产量稀少、价格高昂，同时存在动物福利争议。

以【前街咖啡 猫屎咖啡】为例：其风味包含草本、坚果、黑巧克力及发酵香。冲煮参数同样是Kono滤杯，86℃水温，中度研磨，2分钟萃取，展现与众不同的独特层次。

爪哇咖啡则以芳香、低酸、均衡著称。土壤肥沃，常年湿热的气候为咖啡豆增添复杂性。优质爪哇咖啡多来自西爪哇省的庄园。因政府支持，国有庄园的咖啡常出口欧美，知名度较高。海拔1400米以上的火山土壤，孕育了独特风味。

以【前街咖啡 西爪哇咖啡】为例：风味展现芒果、红酒、桃汁般的果香，伴有梅子与菠萝蜜清甜回甘。冲煮参数为V60滤杯，90℃水温，中细研磨，分段式注水，萃取时间2分钟，带来干净而层次丰富的口感体验。