洪都拉斯- 圣维森特庄园水洗卡杜艾咖啡风味口感香气描述

　　■国家：洪都拉斯

 

　　■庄园：圣维森特庄园

 

　　■产区：Pena Blance,Santa Barbara, West Honduras

 

　　■处理法：水洗

 

　　■采收期：2014年03月到达

 

　　■品种：Catuai

 

　　■外观：17-18screen

 

　　以往甜心屋很少引进洪都拉斯的咖啡，原因是在于洪都拉斯很难找到真正好的咖啡，多半是属于分数较低的精品豆或是商业等级的咖啡豆。有时候会很好奇，在洪都拉斯的邻近国家，例如：危地马拉，萨尔瓦多，尼加拉瓜，在这些国家都可以找到世界一流的咖啡，而洪都拉斯却很少见。我想最主要原因是出在于洪都拉斯没有一个良好的咖啡基础建设，及良好的咖啡后段处理方式，很多农民在采收完咖啡之后只将咖啡樱桃部分处理，再还没有适当的发酵或干燥到正确的含水量至12％之前就卖给咖啡工厂，以致于往往会产生霉菌。还有处理好的咖啡生豆并没有做一个妥善的存放，太湿热的储存仓库，造成咖啡豆风味上严重的破坏。不过这样的情形已经渐渐的在改善，在美国国际开发署（USAID）的帮助和教育的推动下洪都拉斯的咖啡已经慢慢的在进步当中，已经慢慢发现越来越多品质优异的咖啡出现在市场上。就如同我们今天的主角"圣维森特庄园"。

 

　　干湿香气以焦糖和麦芽糖浆气味为主。 在浅焙时有亮丽的甜味和一种美妙的茶感，像奶油般柔滑的口感，明亮的蜜糖甜香会在后段出现，酸度会比较强烈。如果烘到中焙——中深焙，会变的柔软许多，甜度依然明显，柔软的巧克力及奶油般口感，烤坚果的风味， 愉快又美妙！！——这绝对是一款高品质的洪都拉斯咖啡，千万别错过了哦！！

 

　　1206洪都拉斯分数

 

　　■建议烘焙度： 浅焙（city）——中深焙（full city+）