哥伦比亚慧兰康朵 100%水洗处理法 榛果奶油风味口感浓醇

在哥伦比亚的南方有一个叫做薇拉(Huila)的产区，此产区的咖啡产量较其他的产区来的要少。这里的农民将种植咖啡当作一种艺术看待。红色和成熟的咖啡果实采摘之後，农民利用手工或是机器将果实洗净，洗净後所产生的黏浆状物质被作为自然肥料使用，之後再将果实倒入发酵槽里发酵约12到18个小时。

 

发酵完成後, 农夫们将带壳豆(Parchment)放在露台或在他们的房子屋顶上晒乾，农民同时也设计了一种滑动装置用来遮盖咖啡带壳豆以避免下雨淋湿，咖啡带壳豆处理完成后会送到品管部门加以品质管控，必须经过品管部门的加工、分类及挑选，最後经过手工以及电子仪器的精选成为完美无缺的咖啡，才将此高品质的咖啡出口。

 

　　圣奥古斯丁的种植者为众多农夫中筛选出少数能完全理解咖啡生豆的品质标准且愿意配合达标的人；此团队里有几位农夫曾经在COE竞赛中得奖。其中有一位与我们长期合作的农夫名为Alirio Aguilera –获得2013 COE的第一名，产区名称为Finca San Isidro，出口的每批咖啡豆里，品管单位还会随机抽取十包的样品来试饮，测试咖啡的味道是否合乎标准，并且只销售给得到许可的国外公司。

 

　　康朵 - 薇拉产区 - 圣奥古斯汀

 

　　Colombia Condor Huila San Agustin Supremo

 

　　品 种 : 卡杜拉 Caturra 、提比卡Typica、Castillo

 

　　等 级 : Supremo等级

 

　　产 区 : Huila 薇菈地区

 

　　海 拔 : 1,600 - 1,900 m

 

　　采收时期：4 - 7月 、 10 - 1月

 

　　精制方式：100%水洗，太阳或机器烘干并用

 

　　参考风味 :榛果、枫糖、蓝莓、奶油