咖啡经验分享 煮咖啡的过程

　　说起我开始接触咖啡，恐怕得打小时候说起了。自我长记性开始，便记得家里妈妈都会弄这一杯杯的“黑水”。我的母亲从小便是在咖啡的发源地一东非长大，十多岁才回到中国来，加上父亲年轻时便留洋，他们的结合使得家里一直有喝咖啡的习惯。小时候妈妈给我们冲牛奶时，有时总是会放上一小匙雀巢的速溶咖啡，说这样牛奶会比较好喝!(或许这样对小孩并不是太好…笑)不过当时最早接触的便是雀巢速溶咖啡!

　　说起雀巢来中国有百年历史了，早在本世纪初的1908年，雀巢就在上海开设了它在中国的第一家销售办事处。改革开放后，雀巢是最早进入中国的外商之一，八十年代初，雀巢就开始与中国政府商谈在中国投资建厂，1990年雀巢在中国大陆的第一家合资厂开始运营。

　　但要说起我自己煮咖啡，要算是高二时暑期打工，到一家西餐厅水吧洗杯子，吧台师父有空便教我煮咖啡，我也趁机跟他偷师，那个时候用的都是塞风(Syphon)虹吸壶。师父教我认豆子，什么是巴西，什么是曼特宁…看颗粒形状、闻闻香味、尝尝味道，不过或许是年轻没慧根，当时并不是真的十分了解。

　　后来上大学，家里大姐开了个咖啡馆，家里有了许多专业装备，什么摩卡壶、法式壶都有机会接触，对咖啡的喜好也愈来愈深。但偷懒时，还是用我当时的最爱一手冲滴滤器，简单方便。

　　后来在国外住了十多年，用的机器也愈来愈复杂，由简单的美式滴滤壶(Drip Coffee Maker)、意式Espresso机，到超偷懒的全自动机及最新的胶囊机，各有各的好处，但唯一不变的是对咖啡的喜爱。有机会在博客，和大家慢慢分享其中各种经验及乐趣!(本文转载)