咖啡基础常识 滴漏咖啡正确冲泡方法

　　要冲一杯好咖啡，不一定要用贵价的机器，简简单单，用一张滤纸，一壶热水，都可以冲一杯好咖啡。在这我们分享常见的滴漏咖啡正确冲泡方法：

　　步骤与秘诀：

　　1. 首先把咖啡粉放在滤纸上。份量：一人份放1 匙(约10克)，二人份约1.8匙，照这样慢慢递减。所以五人份放4匙便够了。

　　2. 把煮好的开水，倒进冲咖啡的瓷器水壶里，令水温降至大约90度。

　　3. 冲泡时最重要是控制，从中间向外画圆圈，慢慢冲泡，再回到一间。此时要看看咖啡粉发出的讯号，当粉膨胀起来便停止冲水，让咖啡粉浸泡一阵子，大约30秒左右，不要太久，太久便有苦味。

　　3. 接下来咖啡粉便会像山丘一般，再冲第二度水。第二次冲水应该比较流畅。

　　4. 当第二次水还未溜完时，赶快冲下第三次水。

　　咖啡豆的新鲜度，研磨的粗幼与烘焙时间，都会影响咖啡的膨胀度。不新鲜，粗研磨，和烘焙时间较短的咖啡豆，都比较难膨胀。如果咖啡粉不膨胀的话，可以把水温调高一点，或把冲水的度度放慢。相反，如果咖啡过度膨胀的话，可以把水温降低一点，或减少倒水量。