精品咖啡学 技术只是咖啡师的基本

　　想要做好咖啡师并不容易，“技术是咖啡师的最基本技能，咖啡品质应该放在第一位。”邓旭冉为此魔鬼般地磨炼自己。第一堂课老师告诉她从此再也不能吃油腻酸辣等重口味的饭菜，要保持味蕾清晰，她立马就戒了。

　　“过程中有没有特别忍受住，想要破戒的时候?”

　　不料邓旭冉却说：“我以前也爱重口味，还经常和朋友一起喝酒，但老师说了后，第二天我就全戒了，甚至朋友还把各种酒摆上桌，我也不为所动。”

　　邓旭冉从小有胃病，众所周知咖啡会刺激胃，“训练的时候，我们会去尝不同产区的咖啡，而且要真的喝下去，我都是忍着胃疼，课上完就会吐。”至此，她品尝过近千种不同的咖啡豆，“要全部记得它们的名字、产区及地理常识，对于我这种从小地理不好的人来说真的很痛苦。”结果是，她认清了南北纬25°之间的许多国家和地区。

　　邓旭冉接触咖啡的时间并不长，仅仅两年多。“大学大家都喝速溶咖啡，第一次喝意式咖啡是初恋男友带我去约会。”因为从小学画画，又读的是广告设计，所以看到意式咖啡拉花时，邓旭冉很惊奇，“当时觉得咖啡上面的拉花图案太棒了。”后来，她去这家店做兼职，“结果洗了三个月的杯子!”

　　毕业后，邓旭冉不顾朋友和家里的反对，又自费去学了咖啡师的专业课程，“我背着父母办了信用卡，刷卡学咖啡的时候，我整个精神都感觉很富有。”

　　邓旭冉终于如愿以偿地做了一名真正的咖啡师，“但父母总觉得我在做服务员”。为了证明自己的努力，她把母亲接到南京亲手冲调咖啡，“尽管她抗拒还是喝了，当我问她怎么样，她一直都不说话。”