使用爱乐压的必备知识 get爱乐压冲泡直立法和反转倒置法新技能

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使用爱乐压的必备知识

　　如同前面所说，爱乐压操作方式简单到不行，但只要是泡咖啡，总有些得注意的。

　　总之，跟冲泡其他咖啡一样，你仍需注意水温，滚水会让咖啡变苦，因此必须使用热水而非滚水。为了达到适当温度，你可以将水烧开后，静置约一分钟再使用。如果要更精准，我建议 90 度，而爱乐压官方则建议 80 度。

　　另外，你得使用新鲜烘焙的优质咖啡豆，就算使用便宜的刀片型磨豆机也没问题。研磨至与手冲咖啡类似的中等刻度即可，粗细程度大约介于 espresso 的细研磨与法式滤压的粗研磨之间。可以参考 GOAT CAFE 的教学：“如果下压困难，表示咖啡粉刻度太细；下压过于容易且快速，代表刻度太粗，可以做适当的调整。”

　　压轴来啰！爱乐压冲泡教学

　　爱乐压冲泡分为一般直立法和反转倒置法两种，本文将解说第一种方式，倒置法可以参考 GOAT CAFE 的清楚教学，且其直立法也有些许差异，不妨多多尝试。

　　《直立冲泡法》可制作约 1-2 杯咖啡

　　材料

　　水、优质咖啡豆

　　器具

　　一般或电热水壶

　　爱乐压（包含量匙、漏斗和搅拌棒）

　　磨豆机

　　马克杯或小拉花钢杯

　　计时器（可省略）

　　冲泡步骤

　　1. 烧水：水烧开后静置一分钟，水温约 80-90 度。

　　2. 研磨咖啡豆：测量两份爱乐压量匙的咖啡豆（约四大匙），并研磨至中等刻度。

　　3. 润湿滤纸：将滤纸铺在滤盖上，并扣上壶身后，放置在马克杯上，轻轻倒些温水润湿。

　　4. 倒入咖啡粉：将漏斗放置在壶身上，再将咖啡粉倒入，避免残粉卡住边缘。

　　5. 倒入热水：直到壶身标示的位置。

　　6. 搅拌：快速地稍微搅拌

　　7. 加压：将活塞压筒插入壶身，速度一致向下压，时间约 10-20 秒。记得桌面需保持平稳不歪斜，避免下压时萃取不均。底下盛装的容器可选择金属制等较耐压的材质，更为安全。

　　8. 尝试浓度后稀释：若觉得太浓可以加入适量的热水。

　　其实文中所述的各种好处之外，编者觉得爱乐压还能兼顾环保，因为它的滤纸比起手冲咖啡的滤纸缩小许多，若是采用金属滤网那就更不浪费了！

　　最后，爱乐压能够如此简单快速的泡出风味纯净的咖啡，实在令人跃跃欲试。然而，法式滤压壶也有著其独特丰厚的滋味，有些人还特别喜爱些许咖啡渣的口感；而如何提升手冲咖啡的技术，更是许多咖啡爱好者的共同目标；另外市场上甚至出现了家用义式浓缩咖啡机。也就是说，各种咖啡器具并无优劣之别，呈现风味各有特色，个人偏好也不尽相同，或许你都该试试看，依著心情与需求可以随时选择专属于你的咖啡时光。