恺撒混合咖啡和阿拉伯咖啡 咖啡常识

　　恺撒混合咖啡

　　Kaiser Melange

　　(奥地利)

　　深培的咖啡 75cc

　　蛋黄 一个

　　砂糖 10g

　　牛奶 20cc

　　将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。

　　据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒，为使咖啡醇香可口，咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。

　　阿拉伯咖啡

　　Cafe Arabe

　　(阿拉伯各国)

　　略微深培的咖啡 75cc

　　砂糖 10g

　　桂皮粉 少许

　　小豆蔻粉 少许

　　杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。

　　这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。