煮咖啡技巧 适合家用操作虹吸壶制作咖啡的方法

　　本制作方法是上个世纪90年代较为通行的虹吸壶标准制作方法，若有 与时下流行的诸门派有差异，读者可视为是豆叔的个人观点，但这种虹吸壶使用方法最大的特点是易于掌握控制、易学，适合在家里使用虹吸壶的朋友。

　　接下来豆叔使用豪坊咖啡的倾慕·耶加雪啡咖啡来讲解虹吸壶使用。

　　一、将水注入虹吸壶下座的玻璃球体中，壶身有杯量的刻度，朋友们可按照自已的出杯份数自行掌握，虹吸壶的标准杯量约为90ml。

　　二、燃酒精炉或瓦斯炉，置于虹吸壶下座球体的正下方，火焰高度以外焰能接触到下座为宜。

　　三、将虹吸壶的过滤片正确安装在上座正中，请一定要确认保证处于上座底部的正中间，若有偏移，请用搅拌棒调正，否则直接影响咖啡出杯口味。向下拉过滤片的金属钩，使它能正确牢固的钩住上座下面玻璃管的下沿。

　　四、待虹吸壶下座的水出现连续的鱼眼泡时，将上座平稳牢固的插入下座。虹吸壶咖啡制作，最重要的是控制水温。这个步骤非常关键，请避免下座的水完全沸腾后再插入下座。一则，不安全;二则，口味容易变焦。

　　五、虹吸壶下座的水缓慢的被抽入到上座，这时要用搅拌棒搅动上座中的水，目的使之降温。

　　六、待下座中的水完全抽入到上座后，调小瓦斯炉的火度(使用酒精炉的朋友不必调节)，将豪坊咖啡的倾慕·耶加雪啡咖啡粉倒入上座，搅拌三至四圈，但要保持一个方向搅动。

　　七、半分钟后，用搅拌棒进行第二次搅动三至四圈，也要保证搅拌的方向一至，不可多搅，否则味道会变的非常杂乱。

　　八、一分钟后(虹吸壶的萃取计时，以注入咖啡粉后开始)熄灭火源，用搅拌棒第三次搅动，使用搅拌棒搅动咖啡时，搅拌棒不宜插的过深，一半即可。当下座的水完全抽入上座后，全程保持小火度状态。

　　九、熄火后，咖啡将回流入下座的玻璃球中，拔下上座，将咖啡倒入咖啡杯，倾慕·耶加雪啡咖啡咖啡制作完毕。至此，虹吸壶使用就讲解完了，豆叔给您的一个小提示：虹吸壶咖啡应保持咖啡倒入咖啡杯中一分钟后饮用，咖啡味道最佳。