Mousse 咖啡果冻 QQ的口感

材料 Ingredients

水 1000g

细砂糖 100g

琼脂粉 23 g

咖啡粉 10 g

咖啡酒 少许

分量 Volume

100毫升果冻杯12个

步骤：

1.将水煮至沸腾，加入即溶咖啡粉拌匀。

2.把细砂糖和琼脂粉一起干拌后倒入煮沸的咖啡水中用打蛋器拌匀，离火。

3.待咖啡稍冷却后，加咖啡酒拌匀，过滤至量杯中静置消泡。

4.把咖啡糖液倒入果冻杯约八九分满，如果表面有泡泡，可用面纸沾起，放凉后放入冰箱内冷藏。

贴心小叮咛 Tips

1.琼脂粉为植物胶如做成水果口味要考虑酸度，较酸的果汁琼脂粉量要加多。

2.亦可做成茶冻或各式水果冻。

3.如因果汁太酸，无法凝结可再倒回锅中，增加琼脂粉和少许糖混合加入煮至85℃即可。



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