精品咖啡基础常识 Espresso 到底是什么

　　Espresso 中文叫“意式浓缩咖啡”，但是基本上中文和原文没什么关系。简单的说， espresso 这种咖啡一定要用特别的机器做，让水以高压迅速流过咖啡粉。这种方法可以把咖啡最精华的部份萃取出来!比较起来，其他所有方法的咖啡都太平淡，除了苦，其他美味很难出来。但是，反过来说，如果处理不当， espresso 将是世界上最难喝的咖啡。不幸的是，大部份的咖啡店都弄得很难喝。所以很多人宣称："我最讨厌 espresso!"但他可能根本没有喝过真正的 espresso!

　　美国最大的咖啡连锁店 Starbucks正是推将espresso推广的功臣。但不幸的是，Starbucks也是难喝的 espresso 的代表。那为什么 Starbucks 会受欢迎，而且还不时有人举证，Starbucks是他最喜欢的咖啡店呢?原因是 espresso 可以加牛奶，牛奶的平顺和甜味帮助掩饰不好的 espresso，而强烈的 espresso展现出你没有经验过的「咖啡味」，于是你会说真好喝...

　　那espresso加牛奶有什么做法呢?基本上有cappuccino(卡布基诺)，这是一份 espresso 加一份牛奶，再加一份牛奶打的泡沬(这其实是不一定的，首先其实牛奶和牛奶泡在打的很细时，不一定非要这么区分;还有实际上店里espresso 并没有占三分之一。)。还有 latte (拿铁)是 espresso 加上比cappuccino 更多的牛奶，然后也许会有泡沬，也许没有。这是美国特产，在意大利叫 latte ，他是会给你一杯牛奶的!如果你不知道这家店水准，可以点 latte，比较不冒险，不过有时会淡的像在喝牛奶。还有一个叫 mocha 的，这和我们在平常的咖啡店看到的「摩卡咖啡」是不一样的!这是一种 espresso加热牛奶，巧克力，上面再加鲜奶油。如果你喜欢巧克力，这是个好选择。