中国咖啡的贵族主义-连锁市场

中国的咖啡店大都是连锁。连锁什么意思？就是普及化。你都走普及路线了还卖那么贵干嘛，不是自己跟自己过不去吗。还编出各式各样的名字唬人，什么真锅，废话，不真锅还假锅，纸糊的，能煮咖啡吗？还什么蓝山，哪儿是蓝山呀，在什么地方，哪国哪省，你倒说出个子丑寅卯来，再说这名儿起得也不沾边，蓝本身是冷色，冷地方光出北极熊，能出咖啡吗？你又玩儿连锁又贵得惊人，本身就是自相矛盾的经营策略。我觉得这些店应该把咖啡价格降下来，而且量也应该加倍，让他们喝，喝多了喝上瘾了，你的市场就巩固了扩大了。除此外，还要把点心蛋糕这块经营好，这里的学问不比咖啡少，赚钱空间不比咖啡小，别把眼光只放在港台模式，港台都是咱中国的，那算什么国际接轨，学学其他国家如何经营咖啡店的。没有好点心，锅再是真的山再是蓝的也白搭。我这次回国去过京津两地好几家咖啡店，只见装修陈旧，楼上角落里打牌的，哄孩子的，干什么的都有，没几个真正喝咖啡的。这就是下坡路征兆。咖啡卖不动，效益不彰，打工的也无可奈何。

 

 

咖啡的贵族主义应属于张爱玲笔下的十里洋场。那时人民生活水平普遍很低，有钱消费咖啡的人极少，市场小价格贵是没办法，不宰他们宰谁呀。可现在中国的情况大变，人人喝得起咖啡。这种市场形势下再搞咖啡贵族化是作茧自缚，透着犯傻。你把价格降下来，量升上去，让消费者觉得实惠，咱看有没有人来