牙买加蓝山咖啡手冲比例多少才适合 蓝山咖啡手冲方法分享

　　前街牙买加蓝山咖啡手冲分享（每天分享咖啡相关知识）

　　

　　蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少，物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。

　　

　　这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。

　　

　　蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，牙买加的天气，地质结构和地势共同提供了理想的场所。贯穿牙买加的山脊一直延伸至小岛东部，山上终年多雾，岛内降水频繁，空气纯净，阳光清亮，使这个小岛雨水调和。在这里是使用混合种植法种植咖啡树，使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相伴。一些小庄园也种植。但即使是这个地区最大的庄园主，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多的庄园主小土地拥有者，他们的家族已经劳作了两世纪了。牙买加的咖啡业面临着一系列的问题，如飓风的影响，以及叶锈病、劳动费用的增加和梯田难以进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难合理化种植。

　　

　　法兰绒滤布

　　

　　法兰绒滤布因为毛细孔较滤纸大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像滤纸通常会过滤掉所有油酯, 因此使用法兰绒滤布冲出的咖啡会比使用滤纸更醇厚, 口感更滑顺。

　　

　　【1:15】

　　

　　手法：35克水闷蒸30秒，注水至125克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至240克水时停止，即将露出粉床时移走法兰绒滤布，（闷蒸开始计时）萃取时间为2’32”。

　　

　　风味：入口有甘草、可可、香料、坚果的风味，带有柔和果酸。

　　

　　                                                                                                                         更多咖啡知识请关注“咖啡工房”，每天独家分享咖啡知识。