精品咖啡豆知识 咖啡豆的保存

　　想喝一杯香濃美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法，會影響咖啡的品質和风味。

　　(1)影响咖啡豆的三大要素:

　　溫度 / 濕度 / 日光

　　(2)咖啡之最佳品尝期:

　　咖啡豆為四週, 咖啡粉為一週

　　(3)咖啡豆在真空包裝状态下的保存期限:

　　真空罐約24-28个月。 柔性塑料膜真空包裝為12個月

　　欲使咖啡之物理和化學變化減至最小，包裝是一門非常重要的學問。由於接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨後之咖啡粉在品質及風味的保存上較易持久，故為維持咖啡香味，可盡量在要沖煮咖啡時再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時，則可存放在冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲藏箱內。