精品咖啡学 虹吸壶使用方法

　　虹吸壶(Syphon)也称塞风壶，看起来总让人联想到化学实验的器皿。不过因为都是玻璃容器，整个冲煮过程清晰可见，是视觉效果极佳的冲泡方法。在口味上，也是一部分咖啡爱好者的喜爱。同时，整个冲煮过程会弥漫出非常迷人的咖啡香气。所以，还等什么呢，这就来看看如何用虹吸壶来做一杯地道的清咖啡吧~

　　下面的图文都是我们结合实际，参考了很多经典做法所整理的。不同的人可能会在一些细节上有所差异，但基本的步骤是下面这些。

　　注意点：

　　·用虹吸壶冲泡咖啡，会比法式滤压壶的冲泡出来的味道要淡一些，因为上壶中管中有一部分水不会流到上壶中与咖啡粉接触。此外，因有酒精等一直加热，偏向高温萃取，因此容易使苦味或者涩味过渡抽出而变强。而其使用滤布也会滤走一些咖啡的本味。但是要看个人的爱好和偏向问题，因为不同的器皿都会有他自己的独到之处的!

　　·用虹吸壶做完咖啡后，需及时清理，特别是滤布，需妥善保存。