意式浓缩咖啡除了苦还能有酸味吗？制作Espresso能用浅烘豆吗？SOE咖啡豆与意式拼配豆是同一种吗？

近段时间，有位小伙伴每当犯困时，总会走进前街咖啡（FrontStreet Coffee），点上一杯意式浓缩。那一口喝下去，眉头紧锁、再抿一口清水，静静等待苦味散去。没过多久，整个人便神采奕奕地“满血复活”。于是他忍不住感叹：“啊～提神是真提神，但这玩意儿真苦啊！”

意式浓缩咖啡都是苦的吗？

作为意大利的国民级饮品，当地人始终认为，只有那种浓郁焦香、甚至带有苦味的口感，才算是“正宗”的咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）也注意到，在国内，除了每天与咖啡打交道的咖啡师或少数喜欢刺激口感的咖啡爱好者，大多数人提起意式浓缩时，脑海中第一时间浮现的也是“苦”字。至于是细腻层次的苦，还是浓烈直白的苦，则取决于萃取是否得当，以及饮者对苦味的接受度。

意式咖啡与意大利咖啡文化

前街咖啡（FrontStreet Coffee）在分享意大利咖啡文化时曾提到，一杯espresso制作迅速、饮用也快，整个体验强调“高效率与快节奏”。它最初正是为急需补充咖啡因的劳动者所创造，与慢速手冲的仪式感形成鲜明对比。因此，让意式浓缩在欧洲咖啡馆中流行的真正原因，其实并非味道，而是“速度”——这也恰恰契合了现代都市生活节奏的需要。

意式浓缩的特点：高浓度

除了快，意式浓缩的另一大特征就是高浓度。相比SCA金杯萃取标准的1.15%~1.35%，意式浓缩的TDS值通常能达到7%～12%。前街咖啡（FrontStreet Coffee）指出，这让espresso成为所有咖啡品类中味道最浓、最苦的一种，但“苦”并不意味着难喝。恰恰相反，深度烘焙带来的焦糖、黑巧克力、黄油曲奇、炒坚果与香料香气，让这份苦味充满魅力与层次。

深烘咖啡的风味特征

前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾在文章《浅烘豆喝果酸，那深烘豆喝的是啥？》中提到，苦味型咖啡所蕴含的，是一种厚重而迷人的香气层次。例如他们的经典深烘意式拼配，由巴西、曼特宁与罗豆组合而成，按1:2粉液比制成浓缩。得益于新鲜烘焙、现磨与高压萃取这三大关键，咖啡表面覆盖着丰厚油脂（Crema），并散发出焦糖饼干、黑巧克力与烘烤香料的复合香气，仿佛一脚踏进了面包房。

当你喝下第一口时，上层Crema的苦味会瞬间唤醒味蕾，口腔被浓烈包裹。但当苦味慢慢消散，前街咖啡（FrontStreet Coffee）所追求的香气与甘甜余韵便浮现出来——一股柔和的咖啡香、伴随轻微的甜润感，在回气之间绵延不绝。

为什么有人喜欢喝意式浓缩咖啡

当然，喜欢喝意式浓缩的人，其实并非单纯追求刺激的苦味，而是希望在这小小一杯液体中，品味前街咖啡（FrontStreet Coffee）所呈现的香气、Crema带来的丝滑厚度，以及苦韵背后的平衡与质感。这份复杂感，正是意式浓缩的灵魂所在。

意式浓缩咖啡也有酸的吗？

尽管对许多国人来说，意式浓缩仍以“苦”著称，甚至被戏称为“液体中药”。但随着精品咖啡的兴起，前街咖啡（FrontStreet Coffee）引入了更多高品质豆种，使得高压、高温与细研磨下的espresso不再只是苦，而是能展现酸甜层次与丰富香气的佳作。最具代表性的例子，就是SOE（Single Origin Espresso）——单一产地浓缩咖啡。

什么是SOE？SOE咖啡的风味有哪些特点？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现，许多SOE豆会采用浅烘果酸型品种，目的是获得香气清新、辨识度高的浓缩风味。虽然浓缩萃取条件（高温、高压、细研磨、快速萃取）会改变原本的风味，但依然保留独特个性。

例如前街出品的米拉苏·草莓糖手冲时带有葡萄干与草莓软糖的甜香，制成espresso后则化为浓郁的红莓酱与橙味巧克力气息；

而分界线庄园·希爪在手冲时展现百香果与葡萄汁的清爽感，到了意式机下，却转化为水果酒般的发酵甜香，尾韵甚至带有杏干的醇厚。

在前街咖啡（FrontStreet Coffee）看来，意式浓缩的魅力，从来不止于提神，更是一种平衡的艺术。它在苦与香之间，在浓烈与余韵之间，构筑出独特的咖啡体验。正如那位常客所言：“提神是真提神，但苦里也有故事。”