咖啡杯测 咖啡杯测还分商业吗 咖啡杯测流程杯测赛规评分

咖啡杯测：

每个品测杯子的前方都摆放着水杯，以便清洗汤匙。每一次品尝咖啡的时候，在更换咖啡豆之间，也一定要清洗一下汤匙。

 

『Specialty coffee精品咖啡』一词于1974年首次由Erna Knutsen于『Tea & Coffee Trade Journal咖啡与茶买卖期刊』中使用。用来形容于special microclimates特殊微气候地区所生产最佳风味的咖啡豆子。该词更广泛被用来形容顶级或是特级的咖啡豆质量。

 

每次约可以品尝到六种不同的咖啡豆。每种豆子上方清楚的注明了产地、种类以及筛洗过程。而最后也放上了左边的黑褐色咖啡豆，则是平常超市以及一般普通咖啡厅通常使用的大众豆子让大家区分口感上的不同～通常普通的这大众咖啡豆，由于产地不明，往往可能是好几种机器（非人工）大量筛选后剩下的咖啡豆混在一起，香气比较不足，味道也差很多～现在香蕉芭比终于明白，为何在台湾喝到好咖啡的比例会比较少…因为市场不够大，因此许多咖啡厅可能都是采买超市罐装或是大量批发的这类豆子，难怪每次来Campos或是专门澳大利亚与台湾几间自己烘培的咖啡馆，咖啡味道香气才够更加觉得好喝啊～味蕾的确会被养刁呢！

 

幸运的话，有时候还可以品尝到获得咖啡评鉴里的荣誉得奖咖啡！在咖啡豆简介前也会摆放这Cup of Excellence®的得奖标章！Cup of Excellence®简称为COE，可谓是咖啡界中的至高荣誉之一！每年，透过严格的评比，选出当年来自世界各地最上等的咖啡。这些精品咖啡是由国际级的咖啡品测专家，至少各自于不同时段品测五次以上才评分出来，并且只允许分数越来越糕的咖啡豆可以继续当届的以赛！最后的得奖咖啡则可以透过网络拍卖标售给竞价最高的买家！往往，得到这样大奖的咖啡数量非常希有，这些咖啡都必须是完整的被采收，经过仔细的手工挑选，孕育出丰富并且芬芳的香味，微微带点甜味，也只有非常高品质的精品咖啡才会符合这些标准！每个得奖的咖啡也都有其独自的特色，不同的土壤以及手工也会提升豆子的特质。香蕉芭比当天可是很幸运的品尝到两种获得Cup of Excellence®的豆子呢～真棒！

 

虽然对于咖啡不能算是很懂，但是香蕉芭比仍是很认真的去闻闻喝喝每一种的咖啡豆～有些咖啡豆子的味道非常独特，一喝下去就会感觉到有所不同～我特爱比较顺口带点微微甜味的咖啡，反而不是那么喜欢当天来自常见的肯亚咖啡其丰富的acidity酸度～不过每个人对于咖啡的口味体验与偏好还真是都很不同，也有同行友人就特别喜欢带点酸的咖啡豆香！而且要变得很专业的懂咖啡也可是门深奥学问呢～也有友人，喝了几种不同的咖啡后仍是无法清楚的说出差异～不过对于我来说，有些香气还蛮明显的！难怪，老师一开始也要求我们不可以先透露出喜恶的表情或是评语，才不会影响每个人评论的观点～

 

从咖啡表面似乎是看不出所以然～不过其实每一种咖啡都有不同的质地，包括含油比例、甜度、酸度、口味与香气；以及吞下之后，嘴中残留的味道～比较专业的咖啡内行人更可能透过不同的咖啡质地去猜估到咖啡产区，真是很厉害呢！有趣十足～

 

除了先前提到的咖啡灯具，咖啡厅里头的转角位置上方，竹绳编织的灯具也很有特色～Campos许多自然设计的小细节，总营造着轻松氛围，让我每次都很够很自在的待在这边蘑菇重要的咖啡时光！体验玩非常有趣的Cupping咖啡杯测体验课程后～发现原来喝咖啡不是只是生活随手这样的简单～尤其了解农场庄园里的农夫们一颗颗亲自拣选出来的顶级咖啡好豆后，经过了许多不同的努力，才让我们可以容易的喝到美味精品咖啡啊～而除了致力于推广精品咖啡豆的来源与认知外。最近也发现原来Campos除了基本咖啡，也有几样挺特别的创意咖啡～比方说这Sparkling Coffee气泡水加上黑咖啡还是香蕉芭比第一次喝到的，你认为会是怎样的滋味呢？！包你难以忘记的滋味喔～浓烈又很奇特让人印象深刻～有来这边可以挑战挑战喔～