精品咖啡学 咖啡调配的标准配方及术语

　　浓缩咖啡(Espresso)：又称“功夫咖啡”约1盎司，不加任何配料，放在4或8盎司的咖啡杯内。立即饮用。也可以做成浓缩玛奇朵(espresso macchiato)，浓缩咖啡上面加1勺奶沫，或制成浓缩康宝蓝(espressocon pane)，浓缩咖啡上面加1勺发泡奶油。

　　超浓缩咖啡(Restrictor)：这是浓缩咖啡前面的一部分，大约3/4盎司，是从机器里流出的最初发甜的那部分。

　　卡布其诺(Cappuccino):又称为“奶沫咖啡”。杯中倒入1盎司浓缩咖啡，上面加同等体积的热牛奶和奶沫。卡布其诺原文是意大利文Cappuccino,因意大利Capuchin—带的修道士帽子上的刘海儿得名。在意大利，这种咖啡主要用于早餐一只有这个时候，意大利人才会把牛奶加入咖啡里。

　　拿铁(Caffe Latte):加入奶沫。这种饮品很受欢迎。

　　摩卡(Gaffe Mocha):将1盎司浓缩咖啡倒如已装有1盎司巧克力糖浆的杯中。上面加入牛奶和足量的发泡奶油。这是浓缩咖啡世界里的一个相当受人喜爱的新伙伴。在北京最受女孩子喜爱，戏称“女士咖啡”。

　　美式咖啡(Americano):美国化的浓缩咖啡：1份或多份浓缩咖啡(浓缩咖啡量的多少依个人口味而定)加入热水冲淡，至滴滤咖啡的浓度。色深、新鲜、浓缩。