要烘什么咖啡？ 选购咖啡生豆的技巧

　　每一种咖啡生豆都有一些与生俱来的神秘之处。在家烘焙咖啡豆最大的一项乐趣，就是可以藉由亲手烘焙这些咖啡豆，直接揭开这一层层神秘的面纱，而非只能喝着别人烘焙诠释下的咖啡风味，失去了很多的乐趣。

　　当然，或许您并不在意各种咖啡豆之间有什么细微的差异，或许您只着眼于更基本的要求：单纯想要便宜又新鲜的咖啡豆可以喝。假如您的要求只到这里，也许您只 需要买几磅的哥伦比亚、肯亚或是苏门答腊的基豆回家，那么笔者建议您可以跳过这一章，直接翻到本书第186到225页的内容，然后就可以朝您的目标前进， 开始烘焙您要的咖啡豆。您可以在本书的“相关资源”部分找到咖啡生豆以及烘焙咖啡豆所需的必要配备之选购地点建议。

　　不过，既然您已翻到这里，最终还是想要一窥究竟，学习如何分辨世界上各种好咖啡的风味差异，比方说您可以从中了解到单一支咖啡豆在各种不同的烘焙深度下其 风味有哪些不同;更深入的了解之后，您甚至可以搞一个类似酒藏般的“咖啡豆藏”，想喝哪样的风味就从中找出一支符合这种风味特性的咖啡豆来;甚至您的朋友 偏好另一种风味特性的咖啡豆，您也可以马上辨出来;到了最后，您还可以调配具有个人风格的配方豆，所有的过程都由自己掌握，不再需要依赖别人替您烘焙。