耶加雪菲咖啡豆风味特点故事 耶加雪菲单品咖啡豆风味特点

　　前街耶加雪菲咖啡知识分享

 

       耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫省的一个小村庄，在埃塞语里“耶加”yirga是有“安顿下来”的意思，“雪菲”cheffe意思是指“湿地”，因此耶加雪菲就有了一个浪漫的意境——“让我们在这块湿地安身立命”。

 

       最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。

 

       通过改变种植和品种来改变咖啡的风味，至少需要数年的时间。近年来，为了推成出新，世界各大产区开始风靡特殊处理法，通过处理法来改变咖啡的风味。

 

       埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味

 

　　

　　

　　

　　                                                                                                                         更多咖啡知识请关注“咖啡工房”，每天独家分享咖啡知识。