咖啡常识 好喝的咖啡就是厚重纯苦咖啡

　　最常遇到的问题就是在咖啡吧台长常常说试饮咖啡时 , 就是要求咖啡够不够味 , 意思就是要求味道醇厚 , 甘苦 , 回甘甜苦 , 喝咖啡有所谓的味道干净 , 就是不含其它不愉快的味道 , 层次感分明 , 就是要求口感一层接一层 , 但是一般人去世要求口感复杂化 , 就像交响乐队一样 , 要有不一样的感觉才较好豆 , 所以大家位市场所逼 , 只好参起豆子来啦 一般 会混和一些 国产的云南咖啡豆 , 因为 云南咖啡豆 , 味道甘苦 , 但有些发涩 , 小量 加入咖啡中混和可以增加口感和厚实的底味 这就成了一杯大家说好的苦咖啡了 , 但此时你到底是喝曼特宁呢 ? 还是云南 - 曼特宁呢 , 加了一点国产豆后 , 味到自然回感很好 , 又有进口豆的芬芳 , 但是参豆并不是一件不好的事 , 在国际大厂已自行品牌销售时 , 就有混豆的情况 , 但是先决条件不是打上某产地或是庄园的产品 , 只能说是公司的一种品牌型号 .如最早的爪洼 - 摩卡 , 曼特宁 - 巴西都是混何咖啡的一种 , 其时都是随人而易 , 就像是有人认为拍好照片就是不能用计算机修 改 , 纯正真实就是好的照片 , 又有人认为只要是艺术的表现 , 用计算机只是更一步增加创意 ,对炒咖啡豆的人而言 , 另外一种作法是 只需要把咖啡的烘培加重 , 咖啡的外模 ( 一般称银皮 ) 多去掉些 , 味道就苦了 , 但这不是表现出咖啡豆的方法 , 烘培的时间延长可以使咖啡的味道更加淳厚 , 但是去会失去一些咖啡豆本身独有的风味 . 所以不同区域的咖啡 , 有适合他不一样的烘培程度 . 若是蓝山咖啡豆做成重烘培 , 那它干净香气和平衡的味道会完全的散失 , 如被业界形容是完美咖啡的哥斯达黎加咖啡豆 , 具有明亮的清册彻感 , 最佳的烘培为中度 , 一般从 MINDLE 到 City 若是炒成 full city 就不好了 ., 其实喝咖啡不需如此严肃 , 只要把握基本要诀 , 买到真正产地的咖啡豆 , 就是可以享用一杯好的咖啡了 .