耶加雪菲烘焙记录 咖啡豆的烘焙过程

　　耶加雪啡：烤箱上火旋转笼，170度预热2分钟，上笼、咖啡豆。

　　170度烤2分钟转250度，再过约11分钟后听到第一爆过十几秒迅速取出，到冷却盘快速旋转降温。

　　咖啡豆略深于标准中度烘焙，实际烘焙度肯定是中度以下。不少银皮还粘付在咖啡豆上，说明烘焙不足，上星期在咖啡馆喝过一次耶加雪啡，端上来时，用鼻子就能闻出好几层味道，感觉很神奇，现磨后手冲，没闻到咖啡香味，似乎是银皮的味道过浓了，入口酸度稍高了，有橘子味，果香味，第一次单独烘焙还算成功。

　　蓝山咖啡豆，说是瓦伦福德庄园的，53元/100g，品质不是太好，豆闻起来有点酸味，像煮熟的茴香豆味道，有点酸臭发酵的味道。

　　这回改装了烤箱，上下火都能用，打开烤箱，掐着秒表计算，299度预热5分钟，放笼、咖啡豆。200度加热2分钟后改250度上下火，过6分钟后有银皮脱落，再过3分钟听到一爆，掐秒表40秒迅速取出，期间听见陆续噼啪声，感觉应该是一爆到二爆之间。对照网上中度烘焙颜色，恰好中度烘焙度。

　　磨出的咖啡粉银皮还是很多，看咖啡豆没有啊，哪来的?

　　似乎上面有层油脂，刚冲出时还是闻到银皮的味道，其他什么也没有，入口酸、甘、苦适中，据说蓝山咖啡就是这样的，有点滑滑的感觉，但不够醇厚，我觉得一般般，没什么惊喜。这两天准备拿去百瑞斯塔老师鉴定一下。

　　学喝咖啡一年，买过各种各样烘焙咖啡豆，总感觉开始几天好喝，过几天味道就差了，试着学烘焙，那样每天都能喝到香气扑鼻的新鲜的咖啡了，今天初试，不算成功也没失败，豆子还很多，再接再厉!