咖啡豆怎么吃 咖啡豆磨粉怎么煮 咖啡豆的正确吃法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•  

埃塞咖啡豆中大颗粒和小颗粒在风味上有没有区别？

 

为了验证这个问题，小编决定直接挑两盘咖啡豆出来对比。就以水洗西达摩G1为例，分布挑选大小明显相差较大的咖啡豆，采用相同的冲煮参数和手法，多人盲测，来判断大颗粒和小颗粒的风味有没有区别。

 

咖啡豆冲煮参数：

 

研磨度：BG4E

 

水温:90度

 

粉水比：1:15

 

冲煮手法：第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水104克水量断水，第二次注水至225g水量，萃取时间2分钟左右；

 

盲测过程……

 

好啊，我知道大家比较着急知道结果，所以跳过过程了，我们直接来宣布结论：有区别。

 

经过一致分析，我们盲测都明显感觉到小颗粒的水洗西达摩G1咖啡豆，在风味上偏甜感，而大颗粒的水洗西达摩G1，则对比明显的偏酸。在风味层次感和丰富度上面两者都明显比正常的状态（混合）要显得单薄，而大颗粒的咖啡豆偏酸相信是由于烘焙程度较小颗粒浅的缘故。至于更明显的区别……没有。

 

最后总结：

 

其实无论埃塞俄比亚还是巴西、印尼，这些以瑕疵率为分级制度的咖啡产区，在咖啡豆的颗粒大小上面都会有明显的不均匀，尤其是经过烘焙后，不同的咖啡品种烘焙膨胀率不同，更加拉大咖啡豆颗粒之间的差别。但正是颗粒大小的不均匀，造成烘焙程度的轻微区别，也使得咖啡的层次感和丰富度更加明显。所以，不要拘泥于太表面的差别，有失必有得，品种的混杂和颗粒大小的不均匀，正是埃塞俄比亚咖啡的丰富风味与多彩香气的形成原因。

 

●  埃塞咖啡豆品牌推荐

 

前街咖啡新鲜烘焙的单品埃塞咖啡豆-例如耶加雪菲与西达摩咖啡在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一袋半磅227克，价格只是70-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升，粉水比1：15来计算，一包可制15杯精品咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。