精品咖啡基础 咖啡土耳其咖啡简介

　　土耳其咖啡是一种采用原始煮法的咖啡,今日在土耳其、希腊及巴尔干诸国,这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的国家,仍流行饮用土耳其咖啡。但是由于历史的纠葛,所以希腊人一听到土耳其咖啡便会一脸不悦,因此,在希腊最好能入境随俗地改称希腊咖啡。

　　用于煮制土耳其咖啡的Briki长柄锅

　　土耳其人常将土耳其咖啡用做占卜，尤其是女性喜欢用土耳其咖啡所残留的咖啡渣痕,来占卜，推算当日运势,这为土耳其咖啡增添了一分异国情调的神秘色彩。

　　在土耳其有句谚语：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷，到处是挂有“咖啡”招牌的店，有的还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上似乎 冒着缕缕热气，土耳其咖啡的口味，主要可以分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，这三种口味。土耳其咖啡(Turk Kahvesi)既不是蒸馏式的也不是冲泡式的，而是将咖啡豆磨 成极细的咖啡粉，加冷水，用长杓小锅以小火慢煮至沸腾，煮出一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡。聪明的土耳其人知道这么浓的咖啡对健康有碍，所以所用的瓷咖啡杯盘 体积都非常迷你，约是普通咖啡杯的一半容量，喝完后把厚厚的残渣到在盘子了，然后根据每个人呈现出的不同形状，便有了不同的命运，非常神奇。

　　土耳其人说咖啡是睡眠与爱情的黑色敌人，换句话说为了咖啡可以牺牲睡眠与爱情，可见土耳其人对咖啡的执着与热爱。