非洲产区精品手冲豆推荐｜卢旺达咖啡有哪些特色？南诗客产区的水洗红波旁怎么冲才好喝？

说起非洲的咖啡产国，前街咖啡（FrontStreet Coffee）相信，像“埃塞俄比亚”、“坦桑尼亚”或“肯尼亚”这些名字，往往是人们第一时间想到的代表。但在这些耳熟能详的大国之外，非洲还有许多小而精的产地同样孕育着高品质的咖啡。今天，前街咖啡要带大家走进被誉为“非洲心脏”的卢旺达——这个在近年精品咖啡舞台上迅速崛起的后起之秀，也是非洲首个承办 COE（卓越杯）的国家。

“千丘之国”卢旺达的咖啡种植环境

卢旺达位于非洲中部，是一个被群山环绕的内陆小国。南邻布隆迪，东接坦桑尼亚，北连乌干达，西北方则与刚果交界。由于境内山峦重叠，光是火山就有五座，因此它被称为“千丘之国”（Land of a Thousand Hills）。除了连绵的山丘，卢旺达还有 23 个湖泊与众多河流，水资源极其丰富——这为咖啡的生长提供了得天独厚的条件。

就像前街咖啡熟悉的其他非洲产区一样，卢旺达气候温和、雨量充沛。它位于赤道以南，属热带高原气候，平均气温在 24~27℃ 之间，比典型的赤道国家略低。每年两次明显的雨季，进一步滋养着咖啡树的成长。

卢旺达形成独特咖啡风味的原因

卢旺达的咖啡主要种植在南部与西部高海拔地区。这里昼夜温差大，气温较低，促使咖啡果实缓慢成熟，积累更多糖分，风味层次也更丰富。加上火山土壤富含矿物质，使得卢旺达的咖啡果实在风味与口感上都呈现出令人惊喜的平衡感。正因如此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直对卢旺达的风味发展充满兴趣，也积极探索其代表性的产区豆款。

卢旺达主要咖啡品种

卢旺达主要种植的品种包括红波旁（Bourbon Rouge）、卡杜拉（Caturra）以及卡杜艾（Catuai），其中波旁系品种占总产量的九成以上。波旁原产于中美洲，在 20 世纪 30 年代由刚果引入，约 20 年后传入卢旺达，并逐渐成为当地的主力品种。

前街咖啡经常在不同产区分享波旁系豆种，因为它不仅风味优异，也是众多品种的“母本”。波旁咖啡酸甜平衡、香气出众，但产量偏低、抗病性弱，因此许多国家后来转向更高产、易管理的卡杜拉与卡杜艾。然而，卢旺达依旧坚持以波旁为主，使得其咖啡保留了纯粹而细腻的阿拉比卡风味。

卢旺达咖啡产业的发展

卢旺达与多数非洲产国一样，以小农为主。过去农民多在家中粗放处理咖啡，但在政府与国际项目的推动下，这一模式迎来了转变。2000 年后，卢旺达启动了 “PEARL 计划”（Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages），旨在恢复因内乱而重创的咖啡产业。该计划帮助农民改进处理流程、提升品质与产量，并建设了数十座水洗处理站。

在这一过程中，水洗处理法成为卢旺达咖啡的核心工艺——正如前街咖啡一贯倡导的干净、纯粹的风味理念一样。经过浮选、去皮、发酵与清洗，咖啡豆保留了最本真的特性。得益于丰富的水资源，卢旺达如今拥有超过 200 间私营水洗处理站，使其水洗豆在非洲享有盛誉。

南诗客产区的风味特征

在卢旺达众多产区中，南部的 Huye、Nyamagabe 及西部 Kivu 湖畔的 Nyamasheke 被认为是精品咖啡的核心地带。这里海拔高、雨量足，出产的豆子风味尤为出色。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在多次杯测后，最终选择了来自西部南诗客（Nyamasheke）的水洗红波旁作为口粮豆单的新成员。

这款豆子采用水洗处理、种植于 1500~1700 米的高地，集结了卢旺达最典型的风味特征。前街咖啡希望通过这支豆子，让更多人品尝到卢旺达土地的独特气息——那是一种清爽、明亮又层次丰富的风味体验。

前街咖啡·卢旺达水洗红波旁

国家：卢旺达
产区：南诗客（Nyamasheke）
海拔：1500~1700 米
品种：红波旁（Bourbon Rouge）
处理法：水洗法
风味描述：莓果、苹果、绿茶、杏桃

为了呈现卢旺达风味的纯净与平衡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用中浅烘焙曲线，并在烘焙完成后 8 小时进行杯测。在干香阶段，能闻到苹果与绿茶的清香，伴随一丝淡淡花香。注水后，莓果与绿茶的香气交织，清新诱人。

入口时，前街咖啡的团队首先感受到莓果的酸甜，继而转为苹果与杏桃的细腻甜味。尾韵中浮现绿茶与苹果的香气，使整杯咖啡干净、平衡而柔和。每一口都像是在品味卢旺达山丘与湖泊赋予的自然之美。