曼特宁咖啡和蓝山咖啡口感对比 曼特宁和蓝山味道有什么不一样

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曼特宁咖啡与蓝山咖啡作为最出名的深烘焙咖啡豆，一直深受着咖啡老饕们的喜爱。在日本，当地的人喜欢将两款咖啡豆才用日式烘焙的手法，使得两款咖啡豆都能在火候的“洗礼”下，使咖啡的整体能表现出醇厚扎实的口感，虽苦但不焦，回甘带来的高甜感觉让不少咖啡人爱不释手。

前街咖啡出售的曼特宁咖啡以及蓝山咖啡为了让咖啡豆的风味表现得更加的平衡，因此才用了中深烘焙，式两款咖啡豆能在表现醇厚的同时，能保留一些咖啡豆本身独特的咖啡风味。那么曼特宁咖啡和蓝山咖啡有什么区别呢？

首先这两款咖啡豆来自不同的地区～曼特宁咖啡豆是来自亚洲地区印度尼西亚的苏门达腊岛，蓝山咖啡豆是在自加勒比海牙买加到过的蓝山山脉。

来自印度尼西亚的曼特宁咖啡，是亚洲地区最出名的咖啡之一。曼特宁咖啡是印尼地区苏门达腊岛上种植的阿拉比卡咖啡豆的统称，并不是咖啡品种～现在市面上常见的曼特宁咖啡品种多为Tim Tim（俗称蒂姆/timor）以及Ateng（俗称卡蒂姆/catimor）。这里的咖啡会被称为曼特宁咖啡是因为当时日本占领时代在印尼苏门答腊岛上喝到了十分醇厚扎实的咖啡，于是问当地人这些咖啡叫什么，但由于语言上的差异让当地人以为他们来自哪一个族群，于是回答他们来自曼特宁族群。而日本人就误以为咖啡的名字，于是苏门答腊岛上出产的阿拉比卡咖啡都会被称为曼特宁咖啡。

由于苏门答腊岛海拔并不高，咖啡树会被种植在600～1200m海拔的山区里。这里常年闷热，低海拔不能使这里的气候形成较大的温差，因此在这里种植的咖啡一般而言不会有精致的风味，但是也因为低海拔，让这里的咖啡豆形成了让人念念不忘又十分独特的沉闷风味。曼特宁咖啡最大的特点就是草本、林木的沉香以及香料的味道。

其中品质最好的咖啡豆是来自印尼PWN公司所出售的黄金曼特宁咖啡豆，这款咖啡豆也是前街咖啡销量最好的咖啡豆之一。黄金曼特宁咖啡豆是PWN的注册商标，只有该公司出售的黄金曼特宁咖啡豆才能被称为正宗的黄金曼特宁咖啡豆。有别于其他曼特宁咖啡豆，PWN公司会在收购当地曼特宁咖啡豆经过多四次人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。

与曼特宁咖啡不同，来自牙买加蓝山山脉的蓝山咖啡则是因为风味平衡而著名的。蓝山山脉位于牙买加岛上，这里有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大。最重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山顶，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽，这样得天独厚的气候，令在蓝山山脉种植的铁皮卡咖啡能有出类拔萃的口感与香气，也造就了酸甘苦醇非常均衡的蓝山咖啡。

蓝山咖啡之所以出名，是因为在以前咖啡豆还是缺乏的年代，蓝山咖啡已经被商人们视为珍品，同时日本拥有着蓝山咖啡豆的先购权，因此当是其他的国家想要买到蓝山咖啡豆也是十分的不容易。稀有也让喝过蓝山咖啡的人对此赞不绝口，所以无论当是的蓝山咖啡是否好喝，人们都会对外说到蓝山咖啡真的好好喝！一传十十传百，传着传着就变成了即使没有喝过咖啡的人都能听过“蓝山咖啡”四个字。

随着时代的变化，蓝山咖啡豆不在是什么稀有之物，在国内也能随时买到正宗的蓝山咖啡。但是由于其知名度十分的高，会有不少咖啡商家使用蓝山咖啡作为宣传点，出售着并不是蓝山咖啡的咖啡豆。所以在购买的的时候，我们需要认准3点：木桶装载、装载咖啡豆对木桶上有绿色青蛙标志以及牙买加政府认证证书，而现在能在国内买到的正宗蓝山咖啡豆都是蓝山一号咖啡。

牙买加是唯一使用木桶装生豆的产区，而前街咖啡所提供的蓝山一号咖啡豆咖啡是具有牙买加咖啡局颁布的证书，除此之外，包装牙买加蓝山咖啡豆的木桶会有一只绿色青蛙的标志（可以看下图前街咖啡采进牙买加生豆时的图片），这是前街咖啡专门选择了有雨林认证的生产牙买加蓝山咖啡庄园，也就是克里夫顿农场。

各位小伙伴无论是在前街咖啡买到PWN黄金曼特宁咖啡豆还是正宗蓝山一号咖啡豆，到手后都需要养一下豆子哦～由于前街咖啡注重出售新鲜烘焙咖啡豆，所有的咖啡豆都会在烘焙完成后5天内进行发货，而上述的两款咖啡豆都是中深烘焙程度，咖啡豆体内在烘焙过程产生了大量的二氧化碳，会影响咖啡的萃取均匀。因此需要让咖啡豆在原包装内密封静放到烘焙日期后的5-6天在开始冲煮。

对于中深烘焙的咖啡豆的冲泡，前街咖啡建议大家使用KONO滤杯，，冲煮参数：88度水温以1:15的粉水比例冲泡15g研磨成粗砂糖大小（中国20号标准筛网过筛率70%的咖啡粉。具体冲煮手法：第一次注水30g水量，进行30s闷蒸；第二段小水量绕圈注入至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注入至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒左右。

冲煮完成后，蓝山一号咖啡会表现出巧克力、坚果风味浓郁，奶油般顺滑的口感，酸甜苦平衡。PWN黄金曼特宁咖啡豆会表现出黑巧克力般的微酸，坚果、草本的香气以及焦糖般的余韵。