自家铁锅炒咖啡豆过程 咖啡烘焙常识

　　因地制宜,可以利用家里的炒菜锅来煎炒咖啡豆,也能炒出新鲜美味的咖啡。

　　操作:

　　1.锅底平铺一层生豆，瓦斯炉开小火(全面点着的最小火，不是只有中间一圈)，开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。

　　2.须不断翻动锅铲，有点累人...不过..注意到了吗?刚刚翠绿色的生豆开始产生变化,开始飘出一股青草味......

　　3.随着水分逐渐丧失，颜色开始渐渐变黄。一定要持续地上下翻搅，使平底锅里的豆子充分地互换位置，如果偷懒，炒出来的咖啡豆颜色会丑丑的、很不均匀喔!

　　4.颜色已经转变成漂亮的黄色，飘出类似烤面包、炒小麦的香味﹋加油!已经快要到第一爆了!可以把抽油烟机打开了!

　　5."第一爆"开始--发出类似爆米花的毗哩啪啦爆裂声音。继续翻搅不要停下来，翻动的速度稍微加快一点!如果您先前使用的火力较大，此时可以稍微把火力调小。

　　6.开始有皮屑飘出，这是生豆表面的银皮。

　　7.颜色渐渐转变成“咖啡色“，爆裂声音越来越缓慢，逐渐停止(第一爆结束)。此时已达City烘焙程度(又称城市烘焙)。如果你希望做浅焙，此时已可以停止烘焙倒出来冷却了。

　　8.银皮一直飘飞出来，先不用管他，待会用吸尘器马上就可以清理干净...

　　9.随着咖啡豆的颜色越来越深，会产生第二次细小的碎爆声响，这就是"第二爆"。此时你已进入Full-City烘焙。现在你可以将咖啡豆倒出来用电风扇吹凉，冷了之后用一个干净的密封容器存放。顺便以吸尘器把四周飘散的银皮清理干净。

　　10.然后，找个悠闲的时间，享受一杯自己亲手烘焙完成的咖啡吧!大功告成!