精品咖啡学 咖啡豆的挑选

　　优质咖啡豆 : 形状整齐,色泽光亮,在袋子开封的一刹那,就可以闻到一种浓浓的咖啡香气.

　　1, 靠近鼻子闻一闻香气是否足够;

　　2, 抓一把咖啡豆,用手心感觉一下是否为实心豆;

　　3, 拿一颗豆子放入口中咬两下,有清脆的声音表示豆子保存良好,没有受潮;

　　4, 把咖啡豆剥开观察,如果豆子的外皮和里层的颜色是不一样,说明烘焙时的火力均匀.

　　劣质咖啡豆 : 形状不一,且豆粒残缺不完整. 冲煮后淡香,味道不够甘醇.

　　1, 鼻闻 : 新鲜的咖啡豆闻之有浓香; 反之则无味或气味不佳;

　　2, 眼看 : 好的咖啡豆形状完整,个头丰硕; 反之则形状残缺不一;

　　3, 手压 : 新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出; 反之,异然;