标准咖啡杯测-通过闻香察色去感受咖啡的魅力、喝咖啡的礼仪

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• 可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶精；也可以欧式一点，像非洲和阿拉伯人那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果不习惯咖啡苦涩味，也可以在咖啡里加一点喜欢的果汁。不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，才能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，才是品尝咖啡的行家高手。不论怎么喝，品尝咖啡是有一些讲究和知识的。一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
   
  闻香
  体验一下咖啡那扑鼻而来的浓香。
   
  观色
  咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。
   
  品尝
  先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味、微苦、微酸不涩，然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再吞下。
   
  温度
  饮品咖啡的最佳温度是85-88摄氏度，因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热，咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为80度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。
   
  一般来说，趁热品尝咖啡，是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感表现与热时应是一致的，甚至更佳。
   
  味道
  咖啡豆中含有大约5-8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。
   
  适量
  喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷，同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所以不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。