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long black是什么咖啡?与美式咖啡相比有什么区别?澳黑咖啡介绍

发表于:2024-06-25 作者:创始人
编辑最后更新 2024年06月25日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )对于刚刚接触意式咖啡的小伙伴,面对一大堆咖啡名词感到一脸懵懂,像Espresso、Ristretto、Lungo、L


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对于刚刚接触意式咖啡的小伙伴,面对一大堆咖啡名词感到一脸懵懂,像Espresso、Ristretto、Lungo、Latte、Flat White等等。本期咖啡师养成记来分享下Long Black到底是什么?
Long Black
Long Black直译为【长黑】,国内也称为【澳黑】(澳式黑咖啡)。顾名思义,Long Black来自于澳大利亚,在澳大利亚和新西兰很受欢迎。既然称为澳式黑咖啡,那么必然会与Americano(美式咖啡)作出区分。 Long Black的构成很简单,是由Espresso与水组成的。那么同是由Espresso与水构成的Americano有什么区别?很多人简单地认为Americano就是水注入浓缩咖啡中(先倒浓缩咖啡再倒水),Long Black是把浓缩咖啡倒进水中(先倒水再倒浓缩咖啡)。两者区别是"材料"的顺序问题。事情真的是这么简单吗? 首先,美式咖啡(Americano)源于二战后,美军在欧洲喝不惯极其浓郁的Espresso,便往咖啡里倒入温水去稀释。所以也就有了Americano的倒入顺序是先倒咖啡再倒水的说法。直到现在,Americano的做法在顺序上并没有太多讲究,其无非就保留油脂和冲散油脂的区别了。那么既然不是顺序问题,那么它们真正的区别是什么。 Long Black源于澳洲,澳洲人喜欢比较浓郁的咖啡,Americano并不能满足他们的需求,而Espresso在澳洲也会称为Short Black,因此Long Black就是稍微稀释的浓缩咖啡,在浓度下降的同时还保持油脂醇厚度。Long Black的杯量会比Americano要小,大概是150ml左右,采用先倒水再倒浓缩咖啡,这样会保留了油脂,由于稀释的水量比Americano少,所以喝起来口感和浓郁度都会略胜一筹。
如何制作澳黑
1.首先,先制作2shot的意式浓缩咖啡,本次采用的咖啡豆是前街咖啡的向日葵暖阳拼配咖啡豆,具体信息如下:
咖啡豆名称向日葵暖阳拼配
拼配来源洪都拉斯雪莉酒桶、耶加雪菲日晒红樱桃
比例6:4
风味描述香草、奶油、发酵酒香、巧克力
采取的萃取方案是20克粉萃取40克的咖啡液。 2.然后准备一个玻璃杯,往杯子注入120ml的热水(70℃),然后倒入40ml的浓缩咖啡,咖啡油脂会漂浮在表层,非常美观、治愈。


更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:kaixinguoguo0925 2022-05-18 08:56:14
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