果肉_咖啡百科_咖啡百科

如果有关注到这两天活动推送的朋友应该有注意到，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在淘宝、天猫上的两家店都上新了水洗处理的翡翠庄园·钻石山。然后就有一些朋友十分好奇：“都是钻石山，这个水洗

1970-01-01 · 👁 182 · 评论

咖啡的制法中，日晒处理与水洗处理大家都非常容易理解，但半日晒处理与半水洗处理就让人一脸懵懂了，这究竟是个怎么样的处理法呢，对咖啡风味又会带来什么影响呢？半日晒？半水洗？其实这两种说法表达的其实是同一种

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当第一次听到蜜处理这个词，很多小伙伴会以为这是个采用蜜糖来处理咖啡生豆的方式，为了让咖啡喝起来甜如蜜，然而事实上并非如此。一粒咖啡果的结构可分为果皮、果肉、果胶、羊皮、银皮、种子，我们喝到咖啡就是最里

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众所周知，日晒法是最古老的咖啡处理方式，没有之一。在其它处理法还未诞生之前，世界上仅有日晒法这一种方式。当时甚至没有“处理法”的概念，就像我们平常晒花生一样，把果实摊开，利用阳光和空气的流动逐步蒸发掉

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作为行业里常见的术语，日晒和水洗是咖啡生产环节最主流的两种加工方式，也是很多新人朋友最容易接触到的两个处理法。对于那些非从业者的咖啡爱好者而言，虽然从名字上可以判断出两者的不同，但在实际品饮中，却很难

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如果是经常喝手冲咖啡的朋友，前街相信大家应该经常看到身边有朋友，仅通过一眼或者一口，就能将水洗和日晒处理的咖啡区分出来。由于辨别速度之快，很多人对此都感到惊叹，不知道究竟是怎么做到的。前街最近就有一位

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日晒法，顾名思义，就是将采收后的咖啡浆果平铺在地面（专用的晾晒网或露台），利用日光暴晒约 2-3 周，使咖啡果逐渐脱水，直到含水量达到目标值，再用机器去除干燥的果壳，得到我们需要的咖啡生豆。日晒的最大

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咖啡豆的处理，是指把咖啡樱桃果实摘下来处理成烘培生豆的过程，就像好的葡萄酒要经过酿造发酵才能呈现风味绝佳的状态，处理法对咖啡豆的影响也是，咖啡樱桃成为生豆的处理过程也就是一个发酵过程，不同咖啡豆的处理

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当我们面对咖啡豆的时候，很想知道它的处理方法，如何快速判断呢？在了解处理法之前，我们先要明确处理法到底在处理什么？咖啡豆的处理法，就是把咖啡果实变成咖啡生豆的过程。咖啡豆成熟成为咖啡果实被采摘，它是一

1970-01-01 · 👁 14 · 评论

埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，咖啡历史文化非常悠久。埃塞俄比亚主要产区有耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆等。耶加雪菲产区可以说是埃塞俄比亚里面最有名的，也是最熟为人知

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