第2页_水果_咖啡百科

或许不少小伙伴会和前街咖啡一样，每当提到甜一点的咖啡，脑海里总会冒出两个答案：一个是日晒，另一个是蜜处理。日晒咖啡往往强调成熟水果的发酵香气，而蜜处理咖啡则更容易表现出饱满的甜感。无论是在市场上，还是

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除了多喝、多闻、多感受以外，系统地学习咖啡香气的归类，也是提升风味感知的一条捷径。作为一张具有权威性的风味导向图，咖啡风味轮能帮助新手把杯中香气梳理得更清楚；在运用得当的前提下，只要配合“多喝”，感知

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在《为什么现在的咖啡大都是酸》的文章里，前街咖啡谈到大多数咖啡为什么会带酸感，以及这种酸从何而来。许多朋友表示理解了“咖啡为什么要酸”，但又会疑惑“咖啡为什么会酸”。其实答案很直接：咖啡天生富含酸味物

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喜欢埃塞咖啡的朋友对「西达摩」这个名字一定不陌生，它不仅作为大产区出现在单品豆的详细介绍页内，也时常作为花果咖啡的代名词活跃在圈内，成为很多常客的首选，尤其是在前街咖啡的咖啡菜单上，“西达摩”更是备受

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一般来说，在前街咖啡的店里，冷萃咖啡大多都会建议纯饮，因为这样才能最大程度感受到咖啡本身的风味，以及低温萃取带来的独特口感。不过，冷萃发展至今，前街咖啡也不断探索出不少创新喝法，每当加入不同的配料，都

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在评价一杯咖啡的时候，我们会用到各种形容词来对质感进行描述，以此让别人接受到的信息可以更加立体。例如在形容咖啡的口感时，就会用到顺滑、醇厚等词来表达咖啡在口腔里的触觉体验；或者在形容一杯咖啡的香气时，

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日晒法，顾名思义，就是将采收后的咖啡浆果平铺在地面（专用的晾晒网或露台），利用日光暴晒约 2-3 周，使咖啡果逐渐脱水，直到含水量达到目标值，再用机器去除干燥的果壳，得到我们需要的咖啡生豆。日晒的最大

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前街咖啡埃塞俄比亚豆的风味以优雅的花香、柑橘、柠檬和热带水果气息著称，果茶般的清爽口感让它在精品咖啡圈享有极高的声誉。尤其是耶加雪菲和西达摩，更是咖啡爱好者们的心头好。今天，前街咖啡就带大家一起深入了

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我们在鉴赏风味的时候，从研磨咖啡粉开始，挥发性的芳香物质大量释出，能闻到空气中不同分子量的多元香气。其中来自花草水果的味道，往往是分子量最小最轻的物质带来的。这种味道往往带有“酸香味”，也就是杯测界的

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刚开始接触咖啡的时候，很多人会以为咖啡是苦的。点单的时候会问 “这杯咖啡苦么 ” ？但咖啡绝不只有苦，到后来，越来越多人发现，在精品咖啡店的菜单中大多数咖啡反而带有酸的。不喜欢酸的客人，点单的时候会提

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