第8页_烘焙知识_咖啡知识_咖啡百科

咖啡烘焙程度详细讲解咖啡烘焙图片

咖啡在烘焙过程中颜色的变化(咖啡豆生豆在烘焙的过程中颜色的变化)咖啡烘焙颜色变化咖啡在烘焙过程中颜色的变化(咖啡豆生豆在烘焙的过程中颜色的变化)咖啡烘焙颜色变化煎焙使淡绿色（或浅黄色）的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。咖啡豆的颜色

1970-01-01 · 👁 152 · 评论

专业咖啡烘焙 | 2017北欧烘焙大赛规则介绍及比赛结果讲解

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2017年北欧杯烘焙大赛于上个月结束，来自挪威的北欧烘焙名家Tim Wendelboe 以自选豆与指定豆皆获得第二名的佳绩，平均得分第一再次夺冠，这是他连续第三年获得第一，同时也是第六次获得此赛事的冠军

1970-01-01 · 👁 128 · 评论

咖啡烘焙入门：生豆储存方式及烘豆机的相关建议

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）生豆储存方式及烘豆机的相关议题，本来都在随笔的预定计划之中，只是以我的慢郎中速度，要等到文稿问世，恐怕你早已不耐烦了，所以提前作个简答，或许能解决你目前的部分困扰。先说生豆的储存方式

1970-01-01 · 👁 109 · 评论

咖啡烘焙入门：SCAA 咖啡烘焙色卡解说

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） SCAA 咖啡烘焙色卡 SCAA编号： 25 烘焙名称： Itatian Roast意式烘焙下豆时间：油脂稍微渗出来之前 SCAA编号： 35 烘焙名称： French Roast法式烘焙下豆时间：第二次爆裂高峰期 SCAA编号： 45

1970-01-01 · 👁 88 · 评论

咖啡师入门必读：烘焙对咖啡风味的影响

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）烘焙出浓郁迷人的香气~ 咖啡生豆所含的七、八百种芬香成份必须要靠专业烘焙来唤醒，少了这道烘焙的程序，咖啡只不过是一些不太舒服的日晒味或水洗味，更不用说要拿来当成饮用品了。生豆经过五至七

1970-01-01 · 👁 63 · 评论

【原创】咖啡豆的烘焙度越浅，喝起来就越酸吗？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）平日里，在吧台里能够接触到各种各样的客人，在这些客人里面有相当一部分是不习惯咖啡的酸味的，而通常酸味强的咖啡都是些烘焙的较浅的咖啡，也的确有些烘焙得较浅的咖啡的酸味让人难以接受。所以，

1970-01-01 · 👁 78 · 评论

咖啡烘焙经验知识回温点基础进阶分享

从开机热机，放进咖啡生豆後，看着烘豆机的温度上升，一直到回温点後开始升温，等待听到第一爆，或者是等到第二爆完成烘焙动作。烘焙咖啡看似简单，实际上却是需要经验累积的一门艺术。一般来说经验丰富的烘焙师傅，会深入了解生豆的原始味道与其特性。从咖

1970-01-01 · 👁 96 · 评论

咖啡烘焙必看咖啡烘焙机四种不同的内锅特性介绍

内锅特性咖啡烘焙机目前的内锅有4种！咖啡的味道自然不在话下、咖啡烘焙机的使用方法也有所不同。 1、直火式内锅咖啡烘焙机的原理 DISCOVERY来介绍内锅经过冲孔加工、底下的燃烧器火焰可直接接触到咖啡豆。直火式的风味附着在咖啡上、成为芳香美味的

1970-01-01 · 👁 161 · 评论

专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时常见的缺陷

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在home-barista看到这篇 Coffee Roasting Defects Pictorial，见猎心喜，就把它给留存了。虽说咖啡要喝了才准，但，用看的也可以找出不少问题，在逻辑上并没有冲突。源自于Home Roasting Competit

1970-01-01 · 👁 74 · 评论