咖啡熟豆的保存方法和存放时间介绍
发表于:2025-10-21 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月21日,咖啡熟豆的保存方法和存放时间介绍 半洗法、风味较厚实、不以酸性明亮著称的豆子,如亚洲豆Sumatra、部分巴西,则容许较长储存时间,经过一年至数年的适当储存,往往风味不减,反而更显甘甜滑润,这也是陈年Aged Sumatra、Aged Java甚至Aged Sulawesi的由来
咖啡熟豆的保存方法和存放时间介绍
半洗法、风味较厚实、不以酸性明亮著称的豆子,如亚洲豆Sumatra、部分巴西,则容许较长储存时间,经过一年至数年的适当储存,往往风味不减,反而更显甘甜滑润,这也是陈年Aged Sumatra、Aged Java甚至Aged Sulawesi的由来。干燥处理法豆子如叶门、部分巴西、亦可容许较长时间存放,风味不一定会衰减,还有可能增进好的发酵味与酒香。 陈化过程的变数甚多,这里不加赘述了
半洗法、风味较厚实、不以酸性明亮著称的豆子,如亚洲豆Sumatra、部分巴西,则容许较长储存时间,经过一年至数年的适当储存,往往风味不减,反而更显甘甜滑润,这也是陈年Aged Sumatra、Aged Java甚至Aged Sulawesi的由来。干燥处理法豆子如叶门、部分巴西、亦可容许较长时间存放,风味不一定会衰减,还有可能增进好的发酵味与酒香。 陈化过程的变数甚多,这里不加赘述了
许多朋友会发现豆在夏天比冬天会更快出现缺陷风味。高温和高湿度是要极力避免的,所以在密封的前提下,历来推荐的是冷冻法。当然,如果能在比较短的时间内喝完,常温保存的风味变化是可以接受的。
冷冻并非冷藏,也就是咖啡豆要放在冻冰块,冻肉那层,并非放在保鲜的冷藏那层。因为保鲜的环境虽然低温,但湿度太高,不利于豆的保存,冷冻区域有更低的温度和非常低的湿度,顺便也更正一个误区,冷冻是很干燥的,不会潮湿。
使用冷冻法保存豆的原因很简单,因为冷冻仍然是目前延长食材寿命的最好方式,不论鸡鸭鱼肉,甚至人体器官和世界种子库,还有男性的小蝌蚪,呵 呵 都在广泛使用冷冻法,可见其广泛性。从科学上说,低温会减慢分子的运动,白话说就是冷冻可以将食材锁定在一个相对稳定的状态保持不变。
所以不要为了保持高的新鲜度就马上放冷冻,应当是养豆完成后,你认为是最佳风味的时候进冷冻保存。熟豆的含水量很低,所以不会结冰,取出后可以直接使用。这没什么神奇,大米绿豆放冷冻也不会结冰的

2016-11-16 13:59:03

相关文章
- 意式咖啡espresso 手冲咖啡 法压壶 冷萃冰滴适合什么研磨度的咖啡粉?咖啡豆粗细对萃取咖啡的影响大吗
- 摩卡咖啡壶的使用方法-比乐蒂咖啡壶如何煮咖啡 单阀和双阀区别
- 咖啡豆烘焙过程中的含水量和化学变化过程 烘焙后会脱水多少?
- 咖啡豆葡萄干处理法 橙蜜处理法 二氧化碳酵母厌氧处理法区别
- 哥伦比亚天堂庄园樱花咖啡豆风味口感 厌氧水洗咖啡味道特点介绍
- 法压壶虹吸壶的操作冲煮原理区别 哪个咖啡更好喝浓度高
- 虹吸壶和摩卡壶哪个煮的咖啡好喝 冲泡方法和原理有什么不同
- 冷萃咖啡的酸度较低吗?冷泡咖啡可以冷藏保存放多久
- 什么是脱因咖啡 脱因/低因咖啡与普通咖啡豆的区别
- 埃塞俄比亚咖啡豆的分级标准 耶加雪菲g1是什么意思