咖啡味道虽带酸 却成咖啡师一生中的甜
发表于:2025-10-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 由多名国际级咖啡师经营的社企Brew Masters,是全港首创咖啡主题共用工作空间,向有意创业的年轻人,提供平台追逐可圆的梦;其中驻场一级咖啡/烘培师Nigel寄语初创青年,在港经营纯咖啡店丝毫不易,须

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由多名国际级咖啡师经营的社企Brew Masters,是全港首创咖啡主题共用工作空间,向有意创业的年轻人,提供平台追逐可圆的梦;其中驻场一级咖啡/烘培师Nigel寄语初创青年,在港经营纯咖啡店丝毫不易,须拥有狮子山下不屈不挠的拼搏精神。Nigel因对咖啡执着,成就开咖啡店的梦想;亦因一杯专业偏酸咖啡,俘虏了一个不懂喝咖啡的女人。
Brew Masters由4名咖啡爱好者经营,其中人称老师的Nigel吴子濠从事咖啡业17年,有欧洲精品咖啡协会一级咖啡师及一级烘焙师资格。Brew Masters跟本港首批经营共用工作空间的Playground.work合作,在新蒲岗工厦,首创以咖啡为主题共用空间,不但提供场地,还设有烘培机、磨豆机、浓缩咖啡机等租借服务,“呢啲咖啡机总值30万元,一啲想创业既年轻人,或者想入行朋友,甚至系咖啡师,好难自己拥有一套,透过共用工作空间,大家可以一齐用,仲可以互相交流、切磋”。咖啡机连基本咖啡豆每小时收费200元。
80后创办人之一的苏苇菁同样是国际认可咖啡师,她2006年在澳大利亚念酒店旅游等课程,结果跟咖啡谈恋爱,留澳4年在咖啡店当咖啡师,“喺父母眼中,做咖啡师同做水吧冇乜分别,但喺澳大利亚就好受尊重,客人会专诚嚟饮你杯咖啡”。她说咖啡师在港不获尊重,Brew Masters以社企模式经营为推广正宗咖啡文化,也跟协青社合开设咖啡班;另构思设立深宵流动咖啡队,希望透过咖啡将边青重归正途,“唔好再劈酒,改为饮咖啡,学一门手艺”。
去年获港区虹吸式咖啡大师第三名的Nigel,过去曾开设咖啡店,目睹不少连咖啡豆也不懂分辨的年轻人,贸然开业最终失败收场,“有咗个咖啡共用工作空间,大家互相交流经验,我哋又会开咖啡技术培训课程,等佢哋知道,炮制一杯专业咖啡,只系㩒一个掣咁简单”。
他指在港开咖啡店另一难题是租金昂贵,“我先后两次咖啡店,都有盈利,但都喺因为新租约加租一倍,个心唔忿气,唔做”。
咖啡不仅是Nigel的事业,也是他的人生;对咖啡豆的执着,便让他赢得一个美满家庭。Nigel笑着说,2012年在葵兴工厦经营咖啡店,一天,一名女孩子点了一杯正宗冻美式咖啡,不加糖奶饮用。Nigel发现她只喝了几口,上前问过究竟,对方称咖啡很酸,他自忖“又系一个唔识饮咖啡嘅女仔”,耐性跟她解释,这一聊便聊了5年,女子更在去年成为吴太。
2017-08-21 19:39:46
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