怎样才能煮出一杯好咖啡?<二>

　　咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细

　　意大利香浓咖啡，用机器做Espresso

　　卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油(Crema)从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡(四十至五十毫升或一点五盎司)。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。

　　咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细

　　意大利奶沫咖啡Cappuccino

　　意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。

　　第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一(不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量)。

　　第二步是加入三分之一热牛奶(它的量应该跟香浓咖啡的量一样)。

　　第三步是再加入三分之一奶沫。

　　咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡

　　土耳其咖啡TurkishCoffee也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖(如果需要)。(你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡)。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”(Jezva)你的小子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。

　　你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡(或希腊咖啡，这取决于你从那里来)。

　　咖啡粉的粗细程度：超细

　　传说有一天当"穆罕默德"即将被瞌睡虫所征服时，他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯冲煮好的咖啡，浓郁的咖啡香大大的振奋了"穆罕默德"，使得他-降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐-在这个故事中并没有说明"加布利尔"如何制作这杯神奇的饮料，但根据几世纪以来的经验，在冲煮咖啡时-水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间-是影响咖啡品质的重要因素。