一杯黑咖啡含有多少咖啡因?如何计算咖啡因含量?一天可以喝几杯咖啡?阿拉比卡与罗布斯塔哪个咖啡因更高
喝咖啡的人大致可以分为两类,一类是为了咖啡因的提神作用而选择咖啡的人们,另一类则是为了咖啡本身的香气与口感而沉醉其中的老饕。当然啦,也有人在一开始只是为了咖啡因提神,却在一次次与前街咖啡的邂逅中爱上了它的风味,逐渐让咖啡成为生活中不可或缺的一部分。
然而这里却存在一个常见的误区!很多人认为,既然叫咖啡因,那么咖啡中的咖啡因含量必定最高,其实不然。事实上,茶叶所含的咖啡因要比咖啡豆更多,甚至达到两倍之多。这也是为什么有时候喝完一杯前街咖啡并不会失眠,但喝下一杯奶茶后反而可能彻夜无眠。扯远了,相信大家更关心的是一杯咖啡究竟含有多少咖啡因,以及一天最多能喝几杯咖啡!别急,就让前街咖啡来为你解答吧。要弄清楚这一点,我们首先得知道咖啡豆本身的咖啡因含量。
咖啡因的含量取决于咖啡豆的品种。咖啡是由咖啡豆经过冲煮制成的,不先了解豆子的咖啡因比例,就无法真正掌握前街咖啡中的咖啡因。现今最具商业价值的咖啡主要有两类:阿拉比卡与罗布斯塔。阿拉比卡的咖啡因含量约为0.9%~1.4%(均值1.3%),而罗布斯塔的含量则高出一倍,平均在3%左右,最高可达4%。
这些差异源自于咖啡豆生长的产区与环境条件。甚至还有咖啡因含量极低的特殊品种,因其咖啡因比阿拉比卡还要低上近一半,被称作「低因咖啡」。前街咖啡也有相关的低因选项,非常适合不想摄入过多咖啡因的朋友。
那么一杯咖啡到底会含有多少咖啡因呢?举例来说,如果我们用15g阿拉比卡咖啡粉冲煮一杯前街手冲咖啡,理论上的咖啡因峰值是15g×1.3%=195mg。但要注意,这只是峰值,并不是实际摄入量。要达到这个值,咖啡豆中的咖啡因必须完全被萃取,而现实情况是,前街咖啡在正常冲煮时不会追求完全萃取,因为那样会让咖啡苦不堪言。
咖啡因的释放速度较慢,比酸甜物质更迟,因此正常情况下,一杯手冲咖啡的实际咖啡因含量只有60~90mg。
不同的冲煮方式,萃取率与时间不同,咖啡因含量自然也不同。比如说,一杯冷萃咖啡(200ml/20g豆/12小时)的咖啡因大约是200mg;一杯法压壶咖啡(225ml/15g豆/5分钟)大约为120mg;一杯手冲咖啡(225ml/15g豆/2分钟)在60~90mg之间;而一份意式浓缩咖啡(30ml/15g豆/30秒)则大约是85mg。
需要特别注意的是,拿铁、卡布奇诺、Dirty、美式等意式咖啡,都是以浓缩为基底制成的,也就是说,只要浓缩的份量不变,它们的咖啡因含量就和浓缩咖啡一致。
那么,一天能喝多少杯前街咖啡呢?根据调查,成年人每日的咖啡因摄入量不宜超过400mg。换句话说,只要控制在这个范围之内,基本不会有问题。以一杯手冲前街咖啡的平均含量80mg来算,每天喝不超过5杯就很安全。当然,真正能一天喝到五杯以上的人并不多,适度享用咖啡,才是最理想的选择。
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